スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
- 合計：70分
- 準備：20分
- クック：50分
- 収量：2〜4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 543 | カロリー |
| 37g | 太い |
| 4g | 炭水化物 |
| 35g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2から4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 543 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪37g | 48％ |
| 飽和脂肪15g | 75％ |
| コレステロール140mg | 47％ |
| ナトリウム377mg | 16％ |
| 総炭水化物4g | 1％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質35g | |
| カルシウム47mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このラム肉のジューシーなラックはローストされ、簡単な赤ワインとハーブのパンソースが添えられます。 ソースには良質の赤ワインを使用し、可能であれば新鮮なハーブを使用してください。
この子羊は特別な機会に素晴らしい食事を作ります。 マッシュポテトと蒸し野菜またはロースト野菜を添えてください。 ローストした芽キャベツまたは蒸したインゲンが最適です。
材料
- 子羊の場合：
- 2ラックのラム
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
- オリーブオイル大さじ2
- 赤ワインソースの場合：
- タマネギ1/4カップ（またはエシャロット、細かく刻んだもの）
- 赤ワイン1カップ（例：ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン、メルロー）
- ローズマリーティースプーン1杯（みじん切り、または砕いたローズマリー小さじ約1/4）
- タイムティーブ小さじ1/2（みじん切り、または乾燥葉タイムのダッシュ）
- チャイブ小さじ1（みじん切り）
- 牛肉1カップ（できれば無塩または低ナトリウム）
- 大さじ1〜2杯のバター
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、この料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
子羊を準備する
材料を集めます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
オーブンを400 F（200 C /ガス6）に加熱します。
子羊に塩こしょうを振りかける。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
オリーブオイルを大きな重いフライパン（できればオーブンに適したフライパン）で中強火で加熱します。 子羊のラックをフライパンに入れ、肉の多い面を下にする。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
子羊をすべての面がきつね色になるまで焼き、ラックが互いに支え合うようにします。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
フライパンをオーブンに移し、約20〜30分間子羊をローストします。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ラックをプラッターに取り外し、ホイルでゆるくテントに入れ、保温します。
ソースを準備する
材料を集めます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
フライパンを中火にかけ、エシャロットまたは玉ねぎをしずくに加えます。 必要に応じて、大さじ1杯またはオリーブオイル2杯を追加します。 柔らかくなるまで、3〜4分間攪拌しながら調理します。
ワインとハーブを追加します。 ワインが約3分の2になるまで沸騰させます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ビーフストックを追加し、約3/4カップに減るまで中火で調理し続けます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
次にバターを加えてかき混ぜます。 塩とコショウで味と味付けをします。 （約3/4カップになります。）
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
子羊を細かく切り、赤ワインソースを添える。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
サーブしてお楽しみください！
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ヒント
USDAが推奨するラム肉の最低安全温度は、145 Fまたはグランドラムの160 Fです。 その温度は中程度です。 別の温度を好む場合は、ここに温度のガイドがあります（休憩前）。
- レア：115 F〜120 FMediumレア：120 F〜125 FMedium：130 F〜135 FMedium Well：140 F〜145 FWell完了：150 F〜155 F
レシピタグ：
- 子羊
- 子羊の赤ワインソース
- 前菜
- アメリカ人
