ブレット・スティーブンス/カルチュラ/ライザー/ゲッティイメージズ
仏bowlから目玉焼きでアボカドトーストに至るまですべてをトレンディにするのが流行ですが、健康的な選択肢は目玉焼きをポーチドのものに置き換えることです。
たった77カロリー、たんぱく質6グラム、健康的な脂肪5グラムで、卵は栄養を詰め込み始めますが、ポーチドエッグはさらに一歩進んでいます。
それでも、小さな驚異を調理することは、最も経験豊富なシェフでさえ威canすることができます。 完全に丸い形状を達成し、卵黄が白く、白が不透明であることを保証します（ただし、硬くはありません）。 しかし、それはそれよりも簡単です。
完璧なポーチドエッグを作るコツは、卵をコンパクトに保ち、形を保つことです。 これは、可能な限り新鮮な卵を使用することで最もよく達成されます。 卵が古くなるほど、卵は平らになるか広がる傾向があります。
卵が農場の新鮮でない場合は、水に酢またはレモン汁を数滴加えます。 水の中の酸は、卵の形を保持するのに役立ちます。
また、計量カップで卵を割ってから水に注ぐこともできます。 これは、卵殻が水に落ちるのを防ぐのに役立ちます。
卵を調理している間、水は沸騰せずに煮る必要があります。 沸騰が強すぎると卵が壊れてしまいます。 しかし、水が十分に熱くない場合、調理する前に卵がバラバラになる可能性があります。 卵を密猟するための理想的な水温は、180°〜190°Fです。
難易度：平均
所要時間： 5分
方法は次のとおりです。
- 大きな鍋に水を入れ、小さじ1杯の酢またはレモン汁と一握りのコーシャ塩を加えます。水を煮物にします。新鮮な卵を小さなボウルまたはラミキンに入れます。卵を皿から静かに傾け、鍋の側面から水の中に滑り込ませます。4〜5分間、または白が硬くても柔らかく、卵黄がまだ半液体になるまで調理します。スロットスプーンまたはラビオリスキマーを使用して、水から卵を入れます。
