BURCU ATALAY TANKUT /ゲッティイメージズ
- 合計：55分
- 準備：15分
- クック：40分
- 収量：6人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 552 | カロリー |
| 35g | 太い |
| 40g | 炭水化物 |
| 21g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ6 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 552 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪35g | 46％ |
| 飽和脂肪22g | 109％ |
| コレステロール111mg | 37％ |
| ナトリウム449mg | 20％ |
| 総炭水化物40g | 14％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質21g | |
| カルシウム568mg | 44％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ジャガイモのグラタンは、作るのがとても簡単な料理の一つであり、結果は素晴らしいです。 完璧なグラタンは、濃厚でリッチでクリーミーです。 ジャガイモは柔らかくても割れてはならず、ソースは濃厚でおいしいものでなければなりません。
フランス出身のジェーン・オースチン・プライスは、オーランド・マーリンの優れた本「A Table in the Tarn」で発見したテクニックを使ってこのポテトグラタンを作りました。 マーリンは有名なイギリスのフードライターです。 したがって、このレシピはマーリンのものに基づいていますが、ジェインは微妙な変更を加えました。
グラタンに最適なジャガイモは、キング・エドワードやマリス・パイパーなどの粉状タイプ、またはマッシングに推奨されるジャガイモです。
材料
- 1kg / 2 lbsのポテトフライ（キング・エドワーズまたはマリス・パイパーが良い）
- ニンニク2片（軽く砕いたもの）
- 235ml / 8液量オンスのミルク（可能であれば全脂肪ですが、必須ではありません）
- 235ml / 8液量オンスダブルクリーム
- ピンチソルト
- グリュイエールチーズ125g（または熟成チェダーチーズ、すりおろしたもの）
- バター大さじ1 +大さじ2（トッピング用）
- ブリーチーズ125g
- ダッシュソルト
- 挽きたてのコショウをダッシュ
作成手順
オーブンを175C / 350F /ガス4に予熱します
ジャガイモの皮をむき、すすぎ、乾燥させてから、できるだけ薄くスライスします（マンドリンはこれに適していますが、鋭いナイフでも同様に機能します）。
ニンニク、牛乳、クリーム、ジャガイモ、塩、コショウ、メイスまたはナツメグを大鍋に入れます。
非常に穏やかに沸騰させ、クリームが著しく濃くなるまで数分間煮込みます。
火から下ろし、おろしチーズを加えます。 チーズが溶けるまでかき混ぜます。
オーブン用の皿にバターをたっぷり塗り、残りの軽くつぶしたニンニクをこすりつけます。
ポテト混合物を皿に注ぎ、スプーンを使ってクリーム混合物のポテトを静かに動かし、すべてが覆われていることを確認します。
ブリーを細長くスライスしてグラタンの上に置きます。 表面に余分なバターを塗ります。 塩とコショウで味付けする（ポテトは風味を加えるのにも必要な塩をたくさん吸収する）。
上部が泡立ち、金色になるまで予熱したオーブンで焼く。ポテトは鋭いナイフで刺すと柔らかくなる。 ジャガイモが調理される前にトップの焦げ目が速すぎる場合は、火を弱め、アルミホイルで覆います。 合計で約40分かかります。
すぐにサーブするか、またはポテトを提供したい場合は、後で完全に冷めてください。
グラタンを提供する別の方法は、グラタンを冷ましてから、カッターを使用して丸く切ることです。 油を塗った天板に丸く置き、約10分間ホットオーブンで再加熱します。 皿に残った縁は、スプーンでこすり落としたときの私のお気に入りです。
レシピタグ：
- ブリー
- 簡単ポテトグラタン
- ブランチ
- 英国人
