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あなたはおそらくアヒルのコンフィを聞いたことがありますが、野菜をコンフィに変えることもできることを知っていましたか？ このクイックガイドで、このスタイルで野菜を準備する方法を学びます。 しかし、食物の純粋主義者は、このように記述されているコンフィについて問題を抱えることに注意してください。
なぜこのスタイルで野菜を調理できるのかを説明する前に、コンフィの意味を理解することが重要です。
コンフィとは何ですか？
簡単に言えば、コンフィは肉であり、通常は鴨肉であり、それ自体の脂肪でゆっくりと調理されます。 たとえば、ガチョウのコンフィ（confit d'oie）またはアヒルのコンフィ（confit de canard）では、料理は通常、鳥の足で作られます。 風味を高めるために、鳥の肉は調理中に味付けされ、通常はプロセス中に185 Fを超えません。 その後、料理を冷ましてから、脂肪に肉を入れて保存します。
野菜が肉のように脂肪を含まないという事実は、菜食主義者のコンフィの考えが議論の余地がある理由の1つにすぎません。 脂肪のない食品をこのように調理するにはどうすればよいですか？ それでも、野菜のコンフィのアイデアはより人気が高まっています。 その理由は次のとおりです。
野菜のコンフィのアイデアが議論の余地がある理由
わかりました、それでそこにある少数の食糧オタクは野菜のコンフィのケースを作る人々をscり、本当の野菜のコンフィのようなものがないと言うでしょう。 しかし、このアイデアの支持者は、「自信」は動詞としても名詞としてもシェフによってますます使用されており、その二重の意味で、食通は時々野菜に関連してこの用語を受け入れると反論しています。 基本的に、それは驚くほど柔らかくておいしいまで脂肪で調理された食べ物です。
それ自身の脂肪または野菜に油を加えて調理した肉であっても、この料理は多くの人に食欲をそそります。 しかし、特に、あなたが巨大な肉を食べる人でも、厳格なベジタリアンやビーガンでもない場合は、野菜のコンフィを食べることがこのスタイルの食事を楽しむ唯一の方法かもしれません。
野菜のコンフィを作る
野菜のコンフィの結果は、インスタントオードブル（トーストポイントのコンフィと考える）として使用できる、または全粒穀物または根菜と混ぜてパスタと混ぜて贅沢なサイドディッシュに変えることができる滑らかな御treat走です簡単な夕食、またはベジタリアン用滅菌耐熱ジャーの作成に使用（広口の缶詰ジャーが最適です）。 バターナイフまたはスプーンを使用して、瓶の中の野菜のコンフィを押し、気泡を取り除きます。 野菜は油で完全に覆われている必要があります。
しっかりと覆い、冷蔵庫で最大3か月保管します。 鴨肉や他の肉の肉とは異なり、野菜の肉を凍結して長期保存することはお勧めできません。 野菜の食感が崩れ、魅力的ではなくなるからです。 小さいバッチを作成し、冷蔵庫に保管することに固執します。
