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ミントは、特にバルカン料理や中東料理で、飲み物や料理に明るい風味と香りを長い間加えてきました。 新鮮な葉または乾燥した葉が成分として使用され、エッセンシャルオイルが風味と香りとして抽出されます。 若い葉は春から秋まで継続的に収穫されますが、ミントは屋内でも栽培できるため、一年中利用できます。 ミントは、温かいミントティーから冷たいミントのジュレップやモヒートまで、さまざまなおいしい焼き菓子、風味豊かなソース、飲み物に使用されています。
ミントとは？
ミントは、さまざまな種のミント植物（ Mentha ）によって生産される芳香性のハーブです。 地中海東部原産のミントは、ミント（ミント）という神話のニンフからその名前を取得します。 J深いペルセポネは、彼女がgod界の神であるPl王星と関係を持った後、彼女を卑しいミント植物に変えました。 ミントの植物は一般的であり、多くの庭師のお気に入りなので、自分で栽培するのは簡単です。 ハーブとして、グルテンを含まず、ビーガン、ベジタリアン、および古ダイエットに適しています。
品種
スペアミントとカーリーミントは、料理や飲料のハーブとして使用するために最もよく栽培される品種です。 ペパーミントは、ほとんどの料理の目的のために新鮮に使用するには少し強すぎます。 代わりに、ペパーミントオイルに成長して処理され、その後フレーバーとして使用され、さらに精製されてメントールになります。
興味深い味と香りを持つ他の種類のミントを見つけることができます。 アップルミントにはリンゴの香りがあります。 オレンジミントには柑橘類の風味があります。 チョコレートミントは少しチョコレート味があります。
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味
ミントは甘い味がし、舌にクールな効果が残ります。 ペパーミントは、より強い風味を持ち、よりメントールの味があります。 新鮮な葉は、風味と香りが最も強く、乾燥ミントの葉ではかなり減少します。
料理
新鮮なミントの葉は、通常、リボン（シフォン）にカットされ、レシピに追加されます。 いくつかの柔らかい葉を持つ茎は、温かいまたは冷たい飲み物に入れられ、より多くの風味を放出するために砕かれるかもしれません。 乾燥ミントの葉は、ソースまたはシチューが煮るときに追加できます。 ミント抽出物は、ミント風味の焼き菓子や菓子、ホットチョコレートの風味付けに使用されます。
レシピ
ミントは伝統的に子羊と家禽を補完します。 サラダ、副菜、ソースなどの中東料理やギリシャ料理で広く使用されています。 フレッシュミントはハーブティーのお気に入りです。
- ミント入りラムバーガーフレッシュミントティー
用途
家庭では、ミントは長い間芳香剤として使用されてきました。 散らばるハーブとして、消臭剤として家中に散らばっていました。 今日では、小袋やポプリで一般的に使用されています。 石鹸メーカーの中には、少量の乾燥ミントを石鹸に加えるものもありますが、アロマセラピーでは注意力を高めるためにペパーミントオイルが使用されることもあります。
どこで買う
新鮮なミントは、他の新鮮なハーブの隣のスーパーマーケットの農産物セクションで見つけることができます。 乾燥ミントは、スパイスセクションで販売されています。 ベーキングセクションでスペアミントとペパーミントのエキスを探します。
ミント植物は非常に成長しやすいです。 植物は湿った土壌を楽しみ、ほとんどの日陰に耐えます。 ほとんどのミントは多年草です。 良い場所に植えると、ハーブは年々戻ってきます。 実際、多くの庭師は、ミントが成長しやすいため、必要なときにそれを取り除くことができないことに気付きます。 良い場所が見つかったときに広がるのが好きなので、それに応じて計画してください。
独自の乾燥ミントの作り方
あなたの庭から、またはファーマーズマーケットの房で買った新鮮なミントを乾燥させることができます。 ミントの長い小枝を切り、束に結び、逆さまに吊るすだけです。 乾燥したら、葉を取り出してガラス瓶または密封されたビニール袋に保管します。 これにより、ミントを一年中楽しむことができます。
ストレージ
新鮮なミントを冷蔵庫に保管するか、茎を水の容器に入れ、葉をビニール袋でゆるく覆います。 乾燥したミントは、密閉された瓶の中の冷暗所に保管する必要があります。
健康上の利点
ミントの各種類は、胃のむかつきから緊張に至るまで、多くの病気の治療に伝統的に使用されてきました。 現代の医学研究はペパーミントオイルに焦点を当てており、現在では栄養補助食品カプセル、薬用茶、または外用剤として販売されています。
国立衛生研究所の国立総合健康センター（NCCIH）は、腸溶性カプセルで摂取した場合、ペパーミントオイルが過敏性腸症候群（IBS）の症状に役立つ可能性があると指摘しています。 キャラウェイオイルと組み合わせて、消化不良の予防に役立ちます。 局所ペパーミントオイルには、緊張性頭痛に役立つという限定的な証拠があります。 ペパーミントオイルまたはペパーミントリーフが他の条件に役立つことを示す十分な証拠はありません。
ペパーミントオイルカプセルの通常の投与量は安全でなければなりませんが、過剰な投与量では有毒になる可能性があります。 ペパーミントオイルは、深刻な呼吸器系の副作用を引き起こす可能性があるため、子供や幼児には使用しないでください。 また、成人にとっても発疹や皮膚の炎症を引き起こす可能性があります。
