スプルース/ルイ・ワン
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ウイスキーとは何ですか？
マルティ・サンス/ Stocksy
ウイスキーの世界は、穀物、風味、蒸留プロセスの複雑な迷路です。 バーで最も多様な蒸留酒の1つです。 ウィスキーが何であるかを正確に理解するには、個々のスタイルを調べる必要があります。
ウィスキーの特徴を理解する
基本的に、すべてのウイスキーは、大麦、トウモロコシ、ライ麦、小麦などの麦芽から蒸留されます。ウイスキーは、ほとんど常に（ムーンシャインまたは白い犬を除いて）数年から数十年の間樽で熟成されます。
アイルランド（アイリッシュウイスキー）、スコットランド（スコッチウイスキー）、アメリカ（バーボン、テネシーウイスキー、ライウイスキー、ブレンドアメリカンウイスキー）、カナダ（カナダウイスキー）の4か国で明確なウイスキーが生産されています。 しかし、ウイスキーは世界中で作られています。 日本を含む多くの国がウイスキー業界でも名を上げ始めています。
この広い市場により、ほぼ全員が好みのブランドやスタイルを見つけることができます。 尋ねられたとき、すべてのウイスキー愛好家は、どのウイスキーが最高かについて鋭い意見を持っています。
この多様な酒類全体を調べてみましょう。 ウイスキーの各スタイルの基本的な特性と、それらが互いにどのように異なるかを見ていきます。
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アイリッシュウイスキー：すべての父
オリバー・ストリュー/ロンリー・プラネット・イメージズ/ゲッティ・イメージズ
すべてのウイスキーの父と考えられているアイリッシュウイスキーはすべてアイルランドで生産されなければなりません。 多くの場合、ポット蒸留したモルトと非モルトのウイスキーとカラム蒸留したコーンベースの穀物ウイスキーのブレンドです。 また、ブッシュミルの場合のように、3回蒸留した麦芽大麦（シングルモルト）である場合もあります。
この複雑なブレンドとアイリッシュウイスキーモルトは、火と煙から離れた密閉kiで乾燥されるという事実から、最も近いウイスキーのいとこであるスコッチとは区別されます。 繊細で甘く、トーストした蜂蜜の風味を壊さないように、温度を低く保つために蒸留中に細心の注意が払われます。
かなり頻繁に、アイリッシュウイスキーは、使用済みのバーボン樽またはさまざまなワイン樽で少なくとも3年間熟成されます。 すべてのウイスキーと同様に、長期間熟成させることができ、これは価格だけでなく滑らかさにも影響します。
アイリッシュウイスキーブランドとカクテル
利用可能なアイリッシュウイスキーブランドの選択は、他のほとんどのスタイルよりも小さくなっています。 ただし、このリストには、ブッシュミルズ、ジェイムソン、タラモアDEWなど、ウィスキービジネスのビッグネームが含まれていますが、アイリッシュウイスキーのラインナップには隠れた宝石もいくつかあり、コネマラなどのラベルを探したいと思います。 Greenore、およびSleeve Foy。
カクテルに関する限り、アイリッシュウイスキーは非常に用途が広いです。 もちろん、アイルランドのコーヒーやアイルランドの自動車爆弾などのシューティングゲームのようなお気に入りがあります。 しかし、ウイスキーやジンジャー、アイリッシュティーパーティーなどのシンプルで爽やかなドリンクにも驚くほど効果的です。
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スコッチウイスキー：象徴的なシングルモルトとブレンド
レオン・ハリス/文化/ゲッティイメージズ
伝統と標準により、スコッチウイスキーは「e」のないウイスキーのスペルを使用し、スコットランドでのみ製造できます。 このウイスキーに見られる明確なスモーキーフレーバーは、モルト乾燥プロセスによるものです。 これの一部は、煙が麦芽と直接接触することを可能にする泥炭燃料の火で行われます。
スモーキーな側面はスコッチを定義しますが、スコットランドの各地域は異なる独特のフレーバー特性を生み出します。 これは、シングルモルトで特に顕著です。
スコッチを選ぶとき。 ラベルには「シングルモルト」または「ブレンド」のいずれかと年齢の説明が記載されています。 ブレンドの場合、年齢はブレンドの中で最も若いウイスキーの年齢です。
シングルモルトスコッチウィスキー
シングルモルトスコッチは、単一の蒸留所で生産されます。 スコットランドには約100の蒸留所があり、シングルモルトウイスキーを製造しており、それぞれに独特のフレーバー特性とノートがあります。 シングルモルトは、ブレンドスコッチよりも風味が強い傾向があり、これらのブレンドの作成に使用されます。
麦芽大麦をポット蒸留器で2回蒸留した後、「プレーンブリティッシュスピリット」と呼ばれる140の精霊がオーク樽に注入され、少なくとも3年間熟成されます。 多くのシングルモルトは20年または30年熟成できます。
カクテルの中にはシングルモルトスコッチを必要とするものもありますが、シングルモルトを単独で、または岩の上で楽しむのが習慣です。 探しているブランドには、グレンリベット、グレンスコシア、ラフロイグ、ザマッカランなどがあります。 このカテゴリには、世界で最も高価なウイスキーがいくつかありますが、各ブランドは通常、手頃な価格のラベルも提供しています。
ブレンドスコッチウイスキー
販売されているスコッチの大部分はブレンドされており、スコッチカクテルに適しています。 それらは、さまざまな成分とより混合しやすい傾向があり、多くの場合、シングルモルトよりもリーズナブルな価格で販売されています。
シングルモルトの硬いフレーバーは、それぞれが別々に熟成された後、数ヶ月間、樽でグレインウイスキーとブレンドすることにより柔らかくなります。 スコッチブレンドは芸術であり、各スコッチハウスには独自の秘密のレシピとマスターブレンダーがあります。
正確なブレンドはしばしば未知で非常にユニークですが、シングルモルトウイスキーで構成されるものの約20〜50パーセントと20〜25ウイスキーがブレンドで使用されることは珍しくありません。 ハイエンドのブレンドスコッチには、より多くのシングルモルトが含まれ、より深いフレーバーにつながります。
ブレンドスコッチに関しては、ブランド間で大きな多様性があります。 最も有名なものには、黒ライチョウ、シーバスリーガル、デュワーズ、ジョニーウォーカーなどがあります。 約20ドルから数百以上のすべての価格帯でブレンドスコッチを見つけることは難しくありません。
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バーボンウイスキー：アメリカのネイティブスピリット
S&Cデザインスタジオ
バーボンウイスキーを考えると、ケンタッキー、ミントジュレップ、昔ながらのスタイルがすぐに思い浮かびます。 バーボンウイスキーは、ケンタッキー州バーボン郡からその名前を受け取りましたが、今日ではバーボンは製造されていません。 それでも、バーボンは米国のどの州でも蒸留することができます。技術的には、他の国ではバーボンを生産することはできません。
1964年の議会法によると、バーボンには少なくとも51パーセントのトウモロコシのマッシュ法案が必要であり、残りは他のグレインウイスキーで構成されています。 「アメリカのネイティブスピリット」として知られるこのストレートウイスキーは、160プルーフ（80％ABV）以下で蒸留する必要があります。 多くの場合、80〜120プルーフの間に瓶詰めされます。
また、バーボンは4年以上熟成されることが多いものの、新しい炭化オーク樽で最低2年熟成する必要があります。 バーボン樽は一度しか使用できないため、最初の使用後に他の酒類生産者によって使用されることがよくあります。 使用済みのバーボン樽で熟成させたテキーラ、ラム酒、その他のウイスキーは非常に一般的です。
バーボンでは、混合物や添加物（ボトル入り防止に水を減らすための水を除く）は許可されていません。
バーボンカクテルとブランド
バーボンは、混合飲料に適したウイスキーの1つです。 実際、最も人気のあるウイスキーカクテルの多くはそれを求めています。 非常に用途の広いウイスキーで、マンハッタンからジョン・コリンズまであらゆるものによく混ざります。 カクテルレシピで「ウイスキー」が必要な場合、かなりの量のバーボンで十分です。
ストレートで飲んだりカクテルに混ぜたりするのに最適なバーボンを見つけるのは簡単です。 これは多様性に優れたスタイルであり、ウィスキー業界の最大の名前が含まれています。 Maker's Mark、Woodford Reserve、Wild Turkeyなどの名前を探してください。 また、ジムビームポートフォリオ全体があり、ノブクリークやバジルヘイデンなどの小ロットのお気に入りが含まれています。
アメリカの成長するクラフト蒸留所のシーンでは、バーボンがお気に入りです。 今日生産されている最高のウイスキーのいくつかは、最小の操作からのものであるため、お住まいの地域の蒸留所をチェックしてください。
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テネシーウイスキー：チャコールフィルター
ボブ・ステフコ/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
テネシーサワーマッシュウイスキーはバーボンに非常に似ています。 また、トウモロコシが少なくとも51パーセント、最大79パーセントの留出物しか必要としません。
テネシーウイスキーの明確な違いは、ウイスキーが10フィートのサトウカエデの木炭をゆっくりと滴下できるユニークなろ過プロセスによるものです。 「リンカーンカウンティプロセス」として知られ、1バッチを木炭で処理するには最大2週間かかります。
その後、ウイスキーは最低2年間熟成するために黒焦げの樽に移されます。 ジャックダニエルズとジョージディッケルの2つの支配的なブランドで最も顕著に、テネシーウイスキーで炭の味を拾うのが一般的です。
テネシーウイスキーカクテルとその先
テネシーウイスキーと混ぜることは、バーボンで飲み物を作ることによく似ています。 実際、多くの飲酒者はレシピでこの2つを交換しています。 しかし、ジャックダニエルズの名声により、このスタイルとそのブランドのアイコンである飲み物がいくつかあります。
ジャックとコーラはそれらの中で最も簡単です。 それは本当に氷で満たされたハイボールグラスでコカコーラとジャックダニエルズのショットを突破する以上の何物でもありません。 もう1つは有名なリンチバーグレモネードです。トリプルジュースとレモンジュースを加えた、スパイクのきらめくレモネードを模した爽やかなカクテルです。
ジャックダニエルズの独特の風味は、ホームシェフにも人気です。 バーベキューソースからマリネやgl薬に至るまで、特定の食品、特に肉に素晴らしいタッチを加えることができます。
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ライウイスキー：ナチュラルスパイス
レオン・ハリス/文化/ゲッティイメージズ
ライ麦ウィスキーの製造には、小麦と大麦が一般的に使用されます。 ただし、米国の法律では、使用する穀物の少なくとも51パーセントがライ麦であることが義務付けられています。 ライウイスキーは通常、米国とカナダで生産されています。 カナディアンウイスキーのブレンドによく含まれるウイスキーの1つです。
ライ麦ウィスキーの味はバーボンに最も似ています。 ライ麦の自然な風味のために、それには顕著な辛味とわずかに苦い風味があります。 他のすべてのスタイルとは異なる最も興味深いウイスキーになります。
ライ麦の復活
ライ麦ウイスキーは植民地時代、特に北東部で非常に人気がありました。 しかし、禁酒法は業界に損害を与え、廃止された後もわずかな蒸留所のみが生産を継続しました。
ライは近年カムバックし、この人気はクラシックカクテルへの新たな関心と一致し、定期的にそれを求めました。 たとえば、マンハッタンのような飲み物は、もともとライ麦を呼びました。 しかし、ライ麦の「干ばつ」の間、代わりにバーボンまたはカナディアンウイスキーを注ぐことが習慣になりました。 同様に、本物のVieux CarreまたはWaldorfのカクテルを探している場合は、ライ麦のボトルを1つお選びください。
ライウイスキーの新しいブランドがこの傾向をたどっています。また、困難な時期を乗り越えたいくつかの古いお気に入りもあります。 アルバータダークバッチ、ハイウエスト、オールドオーバーホルト、リッテンハウス、サゼラック、およびホイッスルピグは、このカテゴリーで探すべきブランドのほんの一部です。 ノブクリークやジムビームなど、一部のバーボンブランドもライ麦ウィスキーを提供しています。
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カナディアンウイスキー：ブレンディングの達人
マルセル・コンラッド/ゲッティイメージズ
カクテルが特定のスタイルを示唆することなく「ウイスキー」を要求するとき、あなたは良いカナダのウイスキーを選ぶことを望むかもしれません。 それは、軽量で、多用途で、非常に混合可能です。 ほとんどの場合、カナダのウイスキーは、スコッチの伝統に従い、ウイスキーの「e」もスキップします。
カナディアンウイスキーはカナダでのみ生産できます。 主にトウモロコシまたは小麦で作られ、ライ麦、大麦、または大麦麦芽が追加されています。 使用済みのオーク樽で最低3年間熟成されますが、ほとんどは4〜6年熟成されます。
ほぼすべてのカナディアンウイスキーは、さまざまな年齢のさまざまな穀物ウイスキーのブレンドです。 複雑なプロセスであるため、ボトルで味わう滑らかなカナディアンウイスキーを作成するには、マスターブレンダーが必要です。 カナダの蒸留酒製造業者は混合技術で知られており、最高のスコッチ混合機に匹敵します。
カナディアンウイスキーのカクテルとブランド
酒屋の棚で利用できるカナダのウイスキーの不足はありません。 カナディアンクラブ、カナディアンミスト、カリブークロッシング、クラウンロイヤル、フォーティクリークなどは試飲する価値があります。 また、このスタイルのブランドは、市場で最も手頃な価格のウイスキーの1つである傾向があることも知っていただければ幸いです。
カクテルに関して言えば、ウィスキーを使用するほとんどすべての飲み物は、滑らかなカナダ人を注ぐための良い候補です。 フルーツ、甘い飲み物、背の高い爽やかなハイボールなど、モダンなカクテルとクラシックなカクテルの両方で使用できます。 カナダのブレンドが多目的であると言うとき、私たちは本当にそれを意味します。
カナディアンカクテルなどのレシピは、スタイルの混合性を完璧に紹介するもので、カナディアンクラブの酸味に似ています。 楽しくユニークなものについては、12歳のウイスキーを使ったマンゴーアイスティーレシピをお試しください。
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アメリカンブレンドウイスキーとストレートウイスキー：滑らかで混合可能
マイケル・ハート/タクシー/ゲッティイメージズ
ブレンドスコッチと同様に、アメリカンブレンドウイスキーは、ストレートウイスキーとグレインスピリットを慎重に選択して、1つの明確なスピリットを作り出しています。 これは、スタイルを指定しないカクテルレシピのもう1つの優れたウイスキーオプションです。
ブレンドウイスキーには、少なくとも20％のストレートウイスキーが含まれている必要があります。 プレミアムブランドには、75もの異なるストレートウイスキーと穀物中立のスピリッツが含まれる場合があります。 このブレンド技術により、バランスの取れたリッチで軽いボディのウイスキーが生まれ、それぞれに個性があります。
ブランドは数が多すぎてリストできず、多くの場合、ライ麦やバーボンのスタイルに該当しないアメリカ製のウイスキーが含まれています。 それは、ブランドの生産が何らかの理由でそれらのいずれかのラベル表示要件を規定していないためです。
多くの「ストレート」アメリカンウイスキーもあります。 これは、それらがブレンドされていないことを意味しますが、蒸留器から樽に直行します。 これらの多くは、米国のクラフト蒸留所の動きのおかげです。
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世界の他のウイスキー：急成長するシーン
ジェレミー・サットン・ヒバート/ゲッティイメージズ
日本、台湾、オーストラリア、ニュージーランド、イングランド、さらにはインドや南アフリカでさえ、印象的なウイスキーを作ることでより広く知られるようになっています。 これらの多くは、スタイルを指定するための一定の規制がないか、国に非常に固有のものです。
これらの世俗的なウイスキーの多くがシングルモルトであることは非常に興味深いです。 日本のウイスキー生産者は、素晴らしいシングルモルトを作るスペシャリストであり、味、スタイル、品質においてスコッチとしばしば比較されます。
ウイスキーの生産が一般的に知られていない国で生産されるウイスキーが増えるにつれて、何が起こるかを見るのは興味深いでしょう。 ウイスキー愛好家は、新しい表現を探求することができるので、きっと興奮するでしょう。
ほとんどの場合、これらのウイスキーは多用途です。 お気に入りのカクテルで新しいボトルを試して、どのように機能するかを確認してください。 これは、比較的新しいという単純な事実のために、実験のために完全に開かれているカテゴリです。
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フレーバーウイスキー：フルーティーでスパイシーなエリクサー
スプルース/シャノン・グラハム
ウイスキーはまた、風味を追加する素晴らしいベースリカーです。 風味付けされたウォッカやラム酒ほど一般的ではありませんが、風味付けされたウイスキーは周りにあり、かなり便利で楽しいです。 いくつかの種類の風味付けされたウイスキーを必要とするカクテルがいくつかあり、それらは非常においしいです。
伝統的なアップルウイスキー
アップルウイスキーは、古典的なカクテルのかなり人気のある成分であり、禁酒法の前の日には非常に人気がありました。 真のアップルウイスキーを生産し続けているブランドがいくつかあります。主に小さな蒸留所です。 ニューヨークに本拠を置くレオポルド・ブラザーズは確かにチェックアウトする人です。
新しいフレーバーウイスキー
注入された蒸留酒の人気が高まるにつれて、多くの蒸留者がウイスキーでこの分野に挑戦し、選択肢が増え続けています。 ただし、フレーバー付きのウイスキー（ウォッカなど）は扱いにくい場合があります。 ウイスキーの風味付けに不自然な材料を使用する生産者もいれば、天然の材料からきれいで真の風味を好む生産者もいます。
ほとんどの風味付けされた「ウイスキー」は、使用される甘味料と風味成分のために技術的にリキュールです。 バーボンの場合、香料を加えた後（甘味料なしでも）、「バーボン」と技術的にラベルを付けることはできません。 代わりに「ウイスキー」と見なされますが、ラベルに「バーボンリキュール」の効果が現れることがあります。
DIYフレーバーウイスキー
独自のフレーバーウイスキーを作るのは、他の点滴と同じくらい簡単です。 必要なのは、ウイスキーのボトル、香料成分、そして少しの時間です。 それは非常に楽しく、ウイスキーで利用可能なさまざまなフレーバープロファイルを考えると、可能性は無限です。
