ランディ市長/ゲッティイメージズ
- 合計：35分
- 準備：20分
- クック：15分
- 収量：4人分
このハーブチキンのグリルには、繊細なマルサラクリームソースが添えられています。 この料理は、パスタからご飯、ジャガイモのグリルまで何でも揃っています。 この料理は、おいしい平日の夜の食事には十分ですが、ゲストには十分に豪華です。
材料
- 4鶏の胸肉（骨なしと皮なし）
- マルサラソースの場合：
- 1/3カップ/ 80 mLバター
- 1/4カップ/ 60 mLマルサラワイン
- 1/4カップ/ 60 mLチキンストック（冷）
- 2 4オンス/ 120 mL缶きのこ（水切り）
- 生ハム1枚（ダイスカット）
- 大さじ2/30 mLの生クリーム
- 小さじ2/10シャロット（みじん切り）
- にんにく4片（みじん切り）
- 小さじ2/10コーンスターチ10mL
- 1/4ティースプーン/1.25 mL黒胡pepper
- 小さじ1杯/ 5 mLの新鮮なパセリ（みじん切り）
- 鶏肉用：
- 1 1/2ティースプーン/7.5 mL塩
- 小さじ1/2 /乾燥オレガノ2.5mL
- 1/2ティースプーン/2.5 mL乾燥タイム
- 小さじ1/2 /乾燥パセリ2.5mL
- 1/4ティースプーン/1.25 mLマジョラム
- 1/4ティースプーン/1.25 mLガーリックパウダー
- 小さじ1杯/ 5 mLの挽いた黒胡pepper
作成手順
鶏の胸肉にオリーブオイルを塗ります。
こする混合物を組み合わせて、鶏の胸肉に適用します。
ふたをして、20〜30分間冷蔵します。
鶏肉がマリネしている間にソースを作ります。 中火でバターを弱火で溶かします。
温度を上げて生ハムを加え、2分間炒める。
エシャロットとニンニクを加え、軽く茶色になるまで炒める。
マルサラワイン、マッシュルーム、黒胡pepperを加えます。 約5分間煮る。
コーンスターチを鶏肉に溶かし、鍋に注ぐ。 よく混ぜられるまでかき混ぜます。
パセリとクリームを加え、混合物が濃くなるまで煮込み続けます。
火からおろし、ふたをして保温します。
中強火用の予熱グリル。 温度が上がり、鶏肉をグリルに乗せる直前に、トング、折りたたんだペーパータオル、良質の高スモークポイントオイルを使用してグリルに火格子を塗ります。 火格子に2〜3回通します。
鶏の胸肉を片側約6〜8分間焼きます。
3〜4分後、各胸にグリルを90度回転させ、十字マークを作成します。 完全に調理したら、胸の最も厚い部分で内部温度が165 Fに達し、鶏肉をグリルから取り出し、皿の上に置きます。
温めたマルサラの混合物の1/4を各胸にスプーンでかけてサーブします。
レシピタグ：
- キノコ
- 前菜
- 南方の
- クックアウト
