牛肉と大麦の煮込みレシピ

ジャッド・ピロソフ/ゲッティイメージズ

合計：2時間30分
準備：30分
クック：2時間
収量：6〜8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
440	カロリー
15g	太い
41g	炭水化物
35g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6から8人前
一食当たりの量
カロリー	440
％デイリーバリュー*
総脂肪15g	19％
飽和脂肪5g	24％
コレステロール78mg	26％
ナトリウム897mg	39％
総炭水化物41g	15％
食物繊維7g	25％
タンパク質35g
カルシウム121mg	9％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

心のこもった家族の食事のために、この風味豊かなビーフシチューに無愛想なロールまたはビスケットを添えてください。大麦と野菜は、これを毎日の家族の食事のためのおいしい、暖かいシチューにします。

シチューには、キノコ、カブ、ニンジン、ジャガイモなど、さまざまな野菜が含まれています。シチューの準備ができる直前に冷凍エンドウ豆を追加します。ご自由に野菜を減らしたり、家族の好みに合わせて野菜を変えたりしてください。カブの代わりにさいの目に切ったルタバガをシチューに追加するか、ニンジンと一緒にパースニップを使用します。リマ豆は別の優れた選択肢であるか、冷凍エンドウ豆の代わりに混合野菜の組み合わせを追加します。

バランスの取れたディナーには、サラダまたはいくつかの新鮮なスライスしたキュウリとトマトとともに、シチューにいくつかの無愛想なフランスパンまたはサクサクしたビスケットを添えます。

材料

4スライスベーコン（ダイスカット）
大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
1 1/2ポンドのビーフチャック（赤身の牛肉を細かく切ったもの）
多目的小麦粉大さじ3
小さじ1/2
小さじ1/8コショウ
8オンスのキノコ（スライス）
セロリのスライス1カップ
タマネギ1 1/2カップ（みじん切り）
牛肉6カップ
1ベイリーフ
精白大麦1/3カップ
ニンジン2カップ（スライス）
カブ2カップ（ダイス）
大きなジャガイモ1個（キューブにカット）
グリーンピース1カップ（冷凍、解凍）
小麦粉大さじ2
冷水大さじ2

作成手順

材料を集めます。

大きなストックポットまたはダッチオーブンで中程度の弱火でベーコンをほぼパリパリするまで調理します。

小麦粉、塩、コショウでシチュー牛肉片を投げます。牛肉をベーコン混合物に加え、頻繁に攪拌しながら約3分間調理します。

きのこ、セロリ、タマネギと一緒にオリーブオイルを追加します。中火で調理し、玉ねぎが半透明になり、牛肉がきつね色になるまで頻繁にかき混ぜます。

ビーフストックとベイリーフを加え、強火で沸騰させます。フライパンに蓋をして、火を弱め、45分間煮ます。

大麦、ニンジン、カブを加えます。熱を弱くする。ふたをして25分間煮る。

ジャガイモを加え、約25分間、または野菜と肉が柔らかくなるまで煮ます。

解凍したエンドウ豆をシチューに加え、約10分間加熱します。

シチューを濃くするには、小麦粉大さじ2と冷水大さじ2を混ぜます。滑らかになるまで泡立てます。小麦粉の混合物をシチューに入れて混ぜます。濃くなるまで調理を続け、絶えず攪拌します。

サーブしてお楽しみください！

ヒント

乾燥したベイリーフは、肉の煮込み、スープ、シチューなどの料理に頻繁に追加されます。特定のフレーバーに気付かないかもしれませんが、それらは他のハーブやスパイスとともに微妙で複雑な調味料を追加します。新鮮なハーブはほとんど常に最良の選択ですが、月桂樹の葉は例外です。新鮮な月桂樹の葉はさまざまな種類の木からのもので、その強い風味は料理を圧倒します。

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