ゲッティイメージズ。
- 合計：30分
- 準備：20分
- クック：10分
- 収量：2〜4人前
この簡単な炒め物は非常に適応性があります。 牛肉の代わりに豚肉または豆腐（無マリネ）を使用し、セロリの代わりにスノーエンドウ、ズッキーニ、チンゲンサイなどの別の緑色野菜を使用してください。
材料
- 3/4ポンドのサーロインステーキ（ガイドノート：またはフランクステーキ）
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1杯の料理用ワインまたは辛口のホワイトシェリー（中国のライスワインも使用できます）
- アジアのゴマ油小さじ1/2
- コーンスターチ小さじ2
- 大さじ2杯の暗い醤油
- 大さじ1杯の中国酒またはドライシェリー
- 大さじ1水
- グラニュー糖小さじ2、または味
- 野菜またはピーナッツオイル大さじ3、分割
- ニンニク2個、みじん切り
- セロリのリブ4本、斜めに切って薄切りにする
- 小さじ1/2の塩、または味
作成手順
牛肉を穀物全体で約1 1/2インチの長さの薄切りにします。 穀物を横切って牛肉を切るには、フランクステーキまたは（牛肉）ショルダーステーキの切れ目を拾うと、線または「穀物」が走っていることがわかります。 これらは筋肉繊維です。 穀物全体にステーキを切るには、これらの繊維に垂直に切ってください。 繊維に沿って肉を切ると、非常に丈夫になります。
牛肉をボウルに入れ、醤油、料理用のワインまたはシェリー、ゴマ油、コーンスターチを加えます。 牛肉を15分間マリネします。
暗い醤油、ライスワインまたはシェリー、水、砂糖を小さなボウルに入れます。 取っておきます。
中華鍋またはフライパンを中程度の強火で、ほぼ喫煙になるまで加熱します。 1 1/2杯のオイルを追加します。 油が熱い場合は、ニンニクを追加します。 10秒間炒めた後、牛肉を加えます。 軽く焼いてから、牛肉がピンク色でなくなるまで炒めます。 ザルまたはペーパータオルで取り外して水切りします。
中華鍋またはフライパンで大さじ1/2のオイルを熱します。 油が熱いときは、セロリと塩を加えます。 セロリを明るい緑色に変わり始めるまで炒めます（約1分）。
ソースを加えて沸騰させます。 牛肉をフライパンに戻します。 フレーバーをブレンドするために、さらに1〜2分間炒めます。 ホットでサーブ。
レシピタグ：
- 炒める
- 晩ごはん
- アジア人
- 誕生日
