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- 合計：25分
- 準備：20分
- クック：5分
- 収量：16個の卵ロール（16人分）
鶏卵ロールのこのレシピは、欧米のレストランで人気のある厚い卵ロールを作ります。
エッグロールが乾燥しすぎたり、水浸しにならないようにする方法についてアドバイスが必要ですか？ これらの簡単なヒントに従って、完璧な卵ロールを作りましょう。
材料
- マリネの場合：
- 大さじ1しょうゆ
- 塩とコショウの味）
- コーンスターチのピンチ
- 充填用：
- 1骨なし、皮なし鶏の胸肉
- 大さじ3水
- コーンスターチ小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく1片（みじん切り）
- セロリの茎2本（斜めにスライス）
- 小玉ねぎ1個（みじん切り）
- 赤ピーマン1個（ダイスカット）
- 1/2カップの新鮮なキノコ（スライス）
- もやし1カップ（すすぎ、水切り）
- ネギ2個（みじん切り）
- 炒め物用のオイル大さじ4
- ラッパー用
- 14〜16個のエッグロールラッパー
- コーンスターチ大さじ2（大さじ1杯の水と、または必要に応じてラッパーを密封するために混合）
作成手順
鶏の胸肉をすすぎ、軽くたたいて乾燥させ、脂肪を取り除きます。 細いストリップにカットします。 しょうゆ、塩こしょう、コーンスターチを加えます。 鶏肉を15分間マリネします。
小さめのボウルに、大さじ1の水とコーンスターチ小さじ1を混ぜ合わせて取っておきます。 残りの大さじ2杯の水を、オイスターソース、醤油、砂糖と混ぜます。 取っておきます。
野菜を洗って準備します。
中華鍋を加熱し、大さじ2杯のオイルを加える。 鶏肉を加え、色が変わり、80％調理されるまで炒めます。 鍋から取り出します。
中華鍋をきれいにし、大さじ2オイルを追加します。 みじん切りにんにくを加え、香りがするまでかき混ぜます（15秒）。 セロリと玉ねぎのみじん切りを追加します。 タマネギが茶色になり始めるまで炒め、ピーマン、マッシュルーム、もやしを加えます。 必要に応じて、豆もやしに塩や砂糖を少し加えます。 ねぎをかき混ぜる。
鶏肉を鍋に戻します。 すべてを横に押し上げ、真ん中にオイスターソースと水の混合物を加えます。
コーンスターチと水の混合物をすばやくかき混ぜ、ソースに加え、素早くかき混ぜて濃くします。 ソースを鶏肉と野菜と混ぜます。 熱から冷やします。
油を375 Fまで揚げます。油が熱くなるのを待って、卵ロールを準備します。
エッグロールラッパーを目の前に置きます。 詰め物の大さじ3〜4杯を真ん中に置き、束ねないように広げますが、ラッパーの端までは行かないようにします。 コーンスターチ大さじ2と水大さじ1の混合物に指を浸します。 あなたに最も近い下端を除く、ラッパーの3つの端を濡らします。 ラッパーの底を詰め物の上に持ち上げて押し込みます。側面を折りたたんで押し下げて貼り付け、残りの部分で卵ロールを巻き上げます。 上端を押し下げてシールします。
卵ロールを一度に1つか2つ、慎重に熱いオイルに加え、金色になるまで揚げます。 ペーパータオルを取り外して水切りします。 甘酸っぱいソースおよび/またはホットマスタードを添えてディップします。
レシピタグ：
- コショウ
- 前菜
- アジア人
- 新年
