青木明子/ゲッティイメージズ
- 合計：85分
- 準備：70分
- クック：15分
- 収量：4回分（4人前）
カラアゲはkah-rah-ah-gehと発音され、文字通り「唐揚げ」（中国の王朝のように唐）を意味し、ジャガイモ澱粉または小麦粉でコーティングされ、揚げられた鶏の総称です。 G子やラーメンのように、からあげは和風中華料理の例であり、whereby子、麺、またはこの場合はフライドチキンが中国の料理のレパートリーから改造され、独特の日本料理になりました。
最も一般的なタイプの唐揚げは龍田揚げとして知られています。これは通常、鶏肉をまず醤油でマリネし、次にジャガイモ澱粉でコーティングすることによって定義されます。 その名前は醤油によって与えられた赤茶色に関連しており、それは周囲の日本のカエデの木が川を同様の色相に変える秋の竜田川の色に似ていると考えられていました。 醤油、生inger、にんにくでマリネした後、鶏肉の2バイトのナゲットをカタクリコ（ジャガイモ澱粉）でdrし、カリカリになるまで揚げます。 カタクリコは、カラアゲの周りに金色のシェルを作成し、持続するパリパリ感があり、弁当のランチに最適です。 からあげはおにぎりと一緒に夏のピクニックにも最適です。
以下のレシピでは、酒に似た米酒の一種であるみりんが必要ですが、アルコール度数が低く、糖度が高くなっています。 みりんは、甘い香り、黄金色から明るいa色、そしてわずかに濃厚な一貫性があります。 少しは長い道のりです。 みりんが見つからない場合は、ドライシェリーまたは甘いマルサラをお試しください。 あるいは、少量の砂糖を少し白ワインまたはシェリー酒に溶かすことができます。
カタクリコは、皮をむいたジャガイモの乾燥澱粉成分から作られたジャガイモ澱粉です。 ジャガイモの味や臭いがないため、他のフレーバーに影響しません。 カタクリコで揚げると鶏肉がカリカリになります。 カタクリコが見つからない場合は、ジャガイモまたはコーンスターチを試してください。
材料
- 1 1/4ポンドの鶏もも肉（骨なし、約1インチの部分にカット）
- しょうゆ大さじ3
- 大さじ2杯
- みりん大さじ1
- 生tea汁小さじ2
- カタクリコ1カップ（またはコーンスターチ、コーティングに必要に応じて多かれ少なかれ）
- 1/2カップの植物油（揚げ物に必要に応じて多かれ少なかれ）
作成手順
材料を集めます。
しょうゆ、酒、みりん、生inger汁を大きなボウルに混ぜます。
鶏肉をソースに漬け、30〜60分。
ソースから鶏肉を取り出し、ペーパータオルで軽く乾かします。
ディープパンでオイルを約330 Fに予熱します。
鶏肉にカタクリコを軽くコーティングし、完了するまで揚げます。
鶏肉を取り出し、ペーパータオルで水切りします。
サーブしてお楽しみください！
レシピタグ：
- チキン
- 前菜
- アジア人
- 家族との夕食
