ひよこ豆のフリッターレシピ

スプルース/アンドレア・リビングストン

合計：3時間55分
準備：3時間30分
クック：25分
収量：6食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
408	カロリー
39g	太い
12g	炭水化物
4g	タンパク質

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栄養成分表
1食分：6食分
一食当たりの量
カロリー	408
％デイリーバリュー*
総脂肪39g	50％
飽和脂肪3g	13％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム288mg	13％
総炭水化物12g	4％
食物繊維2g	9％
総糖2g
タンパク質4g
ビタミンC 0mg	1％
カルシウム18mg	1％
鉄1mg	6％
カリウム178mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これらのひよこ豆のフリッターは、パネールとしても知られ、非常に風味豊かでカリカリです。

しかし、彼らはあなたの平均的な稚魚よりも少し複雑です。まず、衣を調理し、ポレンタのように固まるまで冷蔵庫で冷やさなければなりません。しかし、その後のプロセスは、フライドポテトを作るようなものです。

バッターを作り、前の晩冷蔵庫で冷やして、翌日揚げる準備をしておくのは素晴らしいことです。

材料

ひよこ豆粉1 1/4カップ
黒胡pepper小さじ1/2
赤唐辛子小さじ1/2
海塩小さじ3/4
にんにく2片（細かく刻んだもの）
水2カップ
オイル1カップ（フライに必要な程度）

作成手順

材料を集めます。

標準サイズの天板にラップまたは羊皮紙を敷きます。

中くらいの大きさのボウルに、乾燥したすべての材料とニンニクのみじん切りを混ぜ、よく混ぜます。

徐々に水でかき混ぜ、泡立て器を使用して激しくかき混ぜ、すべての塊を取り除きます。

バターを大きな鍋に注ぎ、中火から中火で調理します。泡立て器で連続的にかき混ぜ、生地に塊が形成されないようにします。これにより、混合物が濃くなるので、腕の中でかなりいいトレーニングができます。それを受け入れます。厚くなるまでに約6分かかり、バッターが完全に調理されるには合計で約8分かかります。バッターがすぐに厚くなり始めたら、熱を少し減らします。繰り返しになりますが、この打者をずっとかき混ぜる必要があります。数分でも、離れないでください。バッターは、木のスプーンを入れるとそれが自立するのに十分な厚さでなければなりません。

バターが柔らかいポレンタまたはおridgeのように厚くなったら、熱から取り除き、すぐにラップまたは羊皮紙の裏打ちされたシートに広げます。

オフセットスパチュラを使用して、バッターを長方形に均等に広げ、バッターが約1/2インチの厚さになるようにします。これは、ベーキングシート全体を埋めないことを意味する場合があることに注意してください。

冷蔵庫で少なくとも3時間冷やします。バッターを徹底的に冷やすことが不可欠です。そうでなければ、これらの人を揚げるのに苦労します。

バッターが少し固まったら、中強火で約1 1/2インチの食用油を360°Fにします。天ぷら鍋も使用できます。テスターの生地を落とし、オイルが熱いかどうかを確認します。オイルの準備ができたらすぐに揚げ始めます。

鋭いナイフを使用して、フライ用の小さな長方形（または任意の形状）をカットします。次に、サランラップを1つずつ引き戻し、フライを1つ取り出し、温かいオイルに静かに落とします。

これらがすべて調理されるまでバッチで炒めます。他の人が冷やしておくために調理している間に、調理していないフライを冷蔵庫に戻しました。

両面が金色になるまで（約4分程度）調理し、布またはペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収します。

さらに黒胡pepperとチリパウダーを少しふりかけます。一人で、またはお好みのディッピンソースと共にお召し上がりください。

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