チリ人

Carne Mechada Chilena-チリ風のポットロースト。マリアン・ブレイズ

合計：2時間50分
準備：20分
料理：2時間30分
収量：6-8ポーション（6-8サービング）

8評価コメントを追加


栄養ガイドライン（1食当たり）
558	カロリー
25g	太い
25g	炭水化物
53g	タンパク質

完全な栄養ガイドラインを見る完全な栄養ガイドラインを隠す×


栄養成分表
サービング：6-8ポーション（6-8サービング）
一食当たりの量
カロリー	558
％デイリーバリュー*
総脂肪25g	32％
飽和脂肪10g	48％
コレステロール149mg	50％
ナトリウム906mg	39％
総炭水化物25g	9％
食物繊維6g	22％
タンパク質53g
カルシウム99mg	8％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

カーンメカダは、ラテンアメリカのさまざまな地域でさまざまな意味を持ちます。ベネズエラでは、カルネメカダは、有名な国の料理、パベロンクリオロの不可欠な要素である細断された牛肉です。動詞 mechar は、詰め物をすること、または料理で使用することを意味し、何かをベーコンで味付けすることを意味する可能性があります。そのため、carne mechadaはベーコンおよび/または野菜を詰めたローストを記述することもできます。

このバージョンのカルネメカダは、伝統的な北アメリカのポットローストと非常によく似たチリスタイルで調理されています。ローストにベーコンと野菜を詰めたい場合は、調理前にチャックローストに大きな穴を開け、ベーコン、ニンニク、タマネギ、その他の野菜を中に入れます。少しベーコングリースを使用して肉を焦がし、野菜を柔らかくする方が簡単です。

材料

3枚ベーコン
1（3ポンド）チャックロースト
中玉ねぎ2個
にんにく4かけ
ニンジン4個
オプション：大さじ1アジパンカペースト
ニンニク塩小さじ1
赤ピーマン1個
キノコ10〜12個
赤ワイン1カップ
牛肉スープ2カップ
1ベイリーフ
コーンスターチ大さじ2
塩とコショウの味）

作成手順

ローストを四方からじっくりと塩こしょうします。玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。にんにくをみじん切りにする。にんじんの皮をむき、薄切りにします。ピーマンを刻む。きのこを洗ってスライスします。

ローストを入れるのに十分な大きさのダッチオーブンまたは他の重い鍋にベーコンを入れます。サクサクになるまでベーコンを中火で焦がします。鍋からベーコンを取り除き、鍋にレンダリングされた脂肪を確保します。

火を中〜高に上げ、ローストをすべての面で茶色くします。ローストをプレートに移して脇に置きます。

アジパンカペーストと小さじ1杯のニンニク塩と一緒に野菜を鍋に入れ、玉ねぎが柔らかく香ばしくなるまで、または約5〜8分弱火で調理します。

牛肉を鍋に戻します（野菜の上に置きます）。赤ワインを肉の上に注ぎ、液体の大部分が蒸発するまで蓋を開けて煮る。

ビーフブイヨンを加え、蓋をして、弱火で30分間煮る。ローストを裏返し、さらに1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮ます。火を止め、液体中で約20分間ローストします。

肉を皿やまな板に移します。調理用液体をストレーナーに注ぎ、液体を確保して野菜を捨てます。コーンスターチを小さなボウルに入れます。スープの1/4カップをコーンスターチに滑らかになるまで泡立てます。取っておきます。

残っているブイヨンを大きなフライパンに注ぎ、煮る。コーンスターチ混合物で泡立てます。煮汁を減らし、濃くするまで、約10分間煮ます。調味料を味見し、必要に応じて塩とコショウで味付けします。

スライスして穀物をローストして薄切りにし、スライスをグレービーに入れて加熱します。温めた状態で、サイドに追加のグレービーを添えます。

チップ

調理液は保存され、濃厚なグレービーになり、柔らかい牛肉のスライスにひしゃくされます。ローストまたはマッシュポテトと一緒にカルネメカダを添えて、グレービーを浸します。カルネ・メチャダはチリのサンドイッチやエンパナダによく使用されます。残り物になってしまった場合は、マラケタ（有名なチリのフランスパン）を使って美味しいメチャダのサンドイッチを作ります。

レシピタグ：