ダイアナ・ラトレイ
- 合計：30分
- 準備：22分
- クック：8分
- 収量：1クォート（7〜8食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 702 | カロリー |
| 47g | 太い |
| 60g | 炭水化物 |
| 13g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1クォート（7から8サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 702 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪47g | 60％ |
| 飽和脂肪25g | 123％ |
| コレステロール193mg | 64％ |
| ナトリウム320mg | 14％ |
| 総炭水化物60g | 22％ |
| 食物繊維5g | 17％ |
| タンパク質13g | |
| カルシウム159mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このレシピでは、リッチなチョコレートカスタードベースのアイスクリームにピーナッツバタークッキーの生地の塊を組み合わせています。 必要に応じて、クッキー生地にミニチョコレートチップを使用します。 余分なテクスチャーのために、クッキー生地の塊とともに、いくつかの刻んだローストピーナッツをアイスクリームに追加します。
チョコレートアイスクリームは調理済みのカスタード混合物で作られているため、冷やす時間が十分にあるように、早めに準備を始めてください。 1日前に作成できます。
アイスクリームにクッキー生地塊の全部または一部を使用します。 すべてを使用しない場合は、別のアイスクリーム用に冷凍庫に保存します。
材料
- ピーナッツバタークッキー生地：
- 無塩バター大さじ3（軟化）
- 1/3カップピーナッツバター（クリーミー）
- 1/3カップライトブラウンシュガー（パック）
- 小さじ1杯のミルクまたはクリーム
- 小さじ1/2バニラエッセンス
- 1/2カップの万能小麦粉、2 1/4オンス
- 1/4カップミニセミスイートチョコレートチップ（オプション）
- カスタード混合物：
- 1/3カップの無糖ココアパウダー
- 1 1/2カップの生クリーム
- 1 1/2カップのミルクまたは半々
- グラニュー糖3/4カップ
- 3オンスセミスイートチョコレート（みじん切り）
- 5つの大きな卵黄
- 塩少量
- バニラエッセンス小さじ1 1/2
- ローストピーナッツのみじん切り大さじ3〜4（オプション）
作成手順
ピーナッツバタークッキー生地
電動ミキサー付きのミキシングボウルで、軟化したバター、ピーナッツバター、黒砂糖を混ぜ合わせます。 軽くふわふわになるまで、約3〜4分間叩きます。 小さじ1杯の牛乳、1/2小さじ1杯のバニラ、そして万能小麦粉を加えます。 使用する場合は、チョコレートチップで折ります。
クッキー生地をワックスペーパーまたはラップのシートに置きます。 別のワックスペーパーまたはプラスチックラップをクッキー生地の上に置き、厚さ約1/2インチの円盤に軽くたたくか、ロールします。 冷蔵庫に入れます。
カスタード混合物
中型の鍋で、滑らかでよく混ざるまで、ココアを1カップの生クリームに泡立てます。 残りの1/2カップのクリーム、1 1/2カップのミルク、グラニュー糖、刻んだセミスイートチョコレートを泡立てます。
卵黄と少量の塩を小さなボウルに入れて泡立てます。
ソースパンを牛乳とチョコレートの混合物と一緒に中火にかけ、沸騰するまでかき混ぜながら調理します。 熱から鍋を取り出します。
約1カップの熱いカスタード混合物を卵黄に徐々に泡立てます。 卵黄混合物を鍋の熱いカスタード混合物に注ぎ、泡立てて完全に混ぜます。
中火に鍋を置き、混合物がスプーンの裏を覆うまで（ヒントを参照）、またはインスタント読み取り温度計で約175 Fから180 Fまで調理し続けます。 バニラエッセンスの小さじ1 1/2をかき混ぜます。
細かいメッシュのふるいをボウルの上に置き、熱い混合物をボウルに入れます。
チョコレートの混合物を室温まで冷まします。 ボウルを氷に戻し、より素早く調理します。
ボウルをラップで覆い、少なくとも3時間または一晩冷やします。
クッキー生地のディスクを小さな塊にスライスします。 クッキー生地の塊をコンテナに入れ、コンテナを冷凍庫に入れます。
アイスクリームマシンの製造元の指示に従って、チョコレートアイスクリームの混合物を凍結します。
クッキー生地の塊を、使用する場合は刻んだピーナッツと一緒に、アイスクリーム混合物に入れて容器に入れます。 カバーをして、固まるまで凍結します。
ヒント
- 温度計なしでカスタードの焼き加減をテストするには、木製または金属のスプーンを熱いカスタード混合物に浸します。 スプーンの後ろに指をかけます。 パスが明確なままで、カスタードのフィルムがそこにぶつからない場合、カスタードは完了です。
小麦粉を熱処理する方法
生小麦粉を消費すると、食物媒介性疾患のリスクが生じます。 次のいずれかの方法で、レシピで使用する前に小麦粉をすばやく熱処理します。350度のオーブンでクッキーシートの上で10分間トーストします。 または、ボウルに入れた小麦粉を高出力で30秒間隔で電子レンジにかけ、温度計が165を示すまで攪拌して間隔を空けて熱を分散させます。
レシピタグ：
- アイスクリーム
- デザート
- アメリカ人
- 誕生日
