昔ながらの南部のシューパイのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

合計：65分
準備：20分
クック：45分
収量：8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
534	カロリー
24g	太い
75g	炭水化物
7g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8人前
一食当たりの量
カロリー	534
％デイリーバリュー*
総脂肪24g	31％
飽和脂肪12g	60％
コレステロール155mg	52％
ナトリウム754mg	33％
総炭水化物75g	27％
食物繊維3g	10％
タンパク質7g
カルシウム200mg	15％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この昔ながらのひどいパイは、糖蜜の詰め物と砕けやすい黒砂糖のトッピングで作られています。パイにはサザンソルガムシロップが必要ですが、通常の糖蜜を使用することも、一部の糖蜜と一部のサトウキビシロップまたはゴールデンシロップを使用することもできます。

その名の由来は、ハエが糖蜜充填に引き付けられ、「撃たれる」必要があるという事実に由来しています。パイは糖蜜の代わりに金色のシロップで作られた糖蜜タルトに似ています。

材料

パイクラストの場合：
1 1/3カップ（6オンス）小麦粉
塩小さじ1/4
小さじ1砂糖（粒状）
バター大さじ7（アイスコールド）
大さじ5〜7杯の氷水
充填用：
3/4カップのお湯
重曹小さじ3/4
1カップ（10オンス）糖蜜
大きな卵1個（（られた）
トッピングの場合：
1カップと大さじ2杯（5オンス）の小麦粉
2/3カップ（5オンス）ブラウンシュガー（明るいまたは暗い）
バター大さじ4（冷）
ダッシュソルト

作成手順

ペストリー

小麦粉1/4カップ、塩小さじ1/4、グラニュー糖小さじ1、泡立て器を混ぜ合わせて成分を混ぜます。コールドバター大さじ7を小さな断片に切り取り、次に、手、ペストリーブレンダー、またはフードプロセッサーで小麦粉混合物に混ぜて、エンドウ豆サイズの小さなバターを砕きます。

大さじ4の氷水を小麦粉の混合物に混ぜ、湿るまでフォークで混ぜます。生地が固まり始めるまで、少量の氷水を追加し続けます。

生地を粉にしたボードの上に置き、生地が一緒になるまで数回こねます。生地を酷使しないでください。そうしないと、ペストリーが硬くなります。

生地を平らなディスクに成形し、ラップで包み、約20分間冷やします。

冷やした生地を直径約12インチの円に丸めます。折り畳んで9インチのパイ皿に収めます。必要に応じてエッジをトリミングして圧着します。

オーブンを400 F / 200 C / Gas Markに加熱します6。

充填

ボウルに、ベーキングパウダーを沸騰したお湯に溶かします。糖蜜をかき混ぜます。溶き卵を泡立てます。

トッピング

別のボウルで、小麦粉1カップと黒砂糖2/3カップと塩を少し混ぜます。混合物が粗いパン粉に似るまで、バター大さじ4を切る。

糖蜜を地殻に注ぎます。

パン粉混合物を糖蜜混合物に振りかける。

パイをオーブンに慎重に移動し、400 F / 200 C /ガスマーク6で15分間焼きます。オーブンの温度を350 F / 180 C /ガスマーク4に下げ、約30〜35分間、または充填が完了するまで焼き続けます。約20〜25分後に、パイシールドまたは自家製のホイルリングを使用して、地殻が茶色になりすぎないようにします。

ラックで冷やす。

アイスクリームまたは甘いホイップクリームをパイに添えます。

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