ジョン・ルー/ Flickr / CC BY 2.0
Pacific Surfperchについて
Pacific surfperchは、海岸の釣り人の定番です。 これはおいしい小さな魚で、食べるという観点から見ると、遠いいとこであるメバル、フエダイ、スズキ、ブタ、およびブリにぴったりです。 これらの魚のレシピはすべて、サーフパーチで使用できます。 止まり木は4ポンドほどの大きさである場合がありますが、ほとんどの場合、捕まるとはるかに小さくなります。
ラバーリップ、レッドテイル、三毛猫、および禁止されたサーフパーチを含むいくつかの種類のサーフパーチが存在します。 しかし、これらのどれも本当の止まり木ではありません。 太平洋のサーフパーチは、アラスカからバハカリフォルニアまで見られ、桟橋、桟橋、ビーチから簡単に捕まえられます。
これらの魚は、主にアジアの店で一年中西海岸の市場で見つかります。 パシフィックサーフパーチは、ほとんどの場合、丸ごと販売されるか、スケーリングされて全焼されます。
ご提案
魚が2ポンドを超える場合を除き、サーフパーチを切り身にする必要はありません。 サーフパーチは、アジア風のサクサクした揚げ物または蒸し焼きが最高です。
サーフパーチの頭と骨を使ってまずまずのストックを作ることができますが、この魚は真に洗練されたストックには少し油っぽい傾向があります。
パシフィックサーフパーチは、他の魚と同じように扱います。 揚げたサーフパーチをマヨネーズとグリーンのクリスピーパンのサンドイッチにします。 ハードまたはソフトトルティーヤにチーズ、レタス、トマト、タコスのソースを添えたタコス。 または、ライスピラフ、フランスパン、ミックスグリーンサラダを添えたメインディッシュとして。 パン粉、パン粉、または小麦粉をパン粉として使用してから揚げるか、焼きます。または、唐辛子、ニンニク、タマネギの粉、パプリカを入れて、炭水化物を切るスパイシーな摩擦にします。
お気に入りのラガーのような軽いビール、またはピノグリジオ、シャブリ、オルヴィエート、ソーヴィニヨンブランのようなサクサクした白ワインを添えてください。
