ミントイメージズRF /ゲッティイメージズ
- 合計：27時間5分
- 準備：24時間20分
- 料理：2時間45分
- 収量：生ハム1本
材料
- 1カントリーハム
- コンテナクローブ1個
- 黒砂糖
- パン粉
作成手順
材料を集めます。
ハムを提供する予定の1〜2日前に、非常に大きな楕円形のやかんに入れ、必要に応じてホックをはずしてハムを入れます。ハムが非常に塩辛い場合、塩の結晶が見えます。
冷たい水で覆い、室温で24時間放置し、水を3〜4回交換します。 ハムが塩辛くない場合は、浸漬水を1〜2回交換します。
翌日、カビやコショウを取り除くために、ぬるま湯をよく流しながらハムをよく洗います。 ぬるま湯で再びよく洗います。
同じ大きなケトルのラックにハムを置き、冷水を加えて覆い、覆い、強火で沸騰させます。
表面から泡をすくい取り、回復させ、熱を調整して、水がゆっくりと煮えるようにし、1ポンドあたり25〜30分、またはフォークの柔らかさと骨がゆるくなるまで調理します。 調理液で冷やしたハム。
オーブンを350 Fに予熱します。
液体からハムを持ち上げ、外皮をはがし、脂肪を1/2インチに整えます。 十字模様のスコアとクローブのスタッド。
濃厚なPat薬で軽くたたきます（黒砂糖とパン粉は、スミスフィールドとバージニアハムの伝統的なgl薬です）。
ハムのaze薬を上にして浅いローストパンのラックの上に置き、45分、または45薬がきつね色になるまで焼きます。
ハムをサービングプラッターに移し、サービングの前に少なくとも20分冷まします。 南部では、これらのハムは室温で（または冷やして）提供されますが、ほとんど熱くなりません。 彫るときは、紙を薄く切ります。
レシピタグ：
- 豚肉
- 塩漬けハム
- 前菜
- 南方の
