簡単なスペインフランとキャラメルソースのレシピ

スプルースイーツ/ティーナアグネル

合計：90分
準備：30分
クック：60分
冷蔵：60分
収量：6ラメキン（6食分）

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フランは、キャラメルソースをトッピングしたバニラエッグカスタードのスペイン語の名前です。スペイン料理の古典であり、最も人気のあるデザートの1つです。スペインの至る所で提供されていることがわかり、自宅で作るのはあなたが思うほど難しくありません。

フランは、甘いものの軽いデザートでもあるので、どんな食事でも素晴らしい仕上がりになります。また、ホイップクリームを脱脂乳1カップとライトホイップクリーム1カップで置き換えることにより、低カロリーフランを作ることができます。

フランは威圧的な料理になる可能性がありますが、そうである必要はありません。古典的なフランのレシピを単純なステップに分解すると、かなり単純であることがわかります。

材料

砂糖3/4カップ（分割）
ホイップクリーム2カップ
卵3個
バニラエッセンス小さじ1
ガーニッシュ：1/2カップアーモンド（白化）
飾り：ミントの小枝

作成手順

材料を集めます。

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ラメキンを拭いて、塵が入らないようにします。それらを9×13インチのガラス製のベーキング皿にセットします。これは、ベーキング中に沸騰したお湯に使用されます。

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ストーブの鍋で水4〜5カップを加熱します。

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重いフライパンまたは鍋を中火で30秒間加熱します。 1/2カップの砂糖を追加します。

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木のスプーンの裏で、砂糖が完全に溶けてカラメルになり、濃いミディアムブラウン色になるまで、フライパンで砂糖を動かし続けます。

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6つのラメキンまたは大きなグラタン皿のそれぞれにキャラメル砂糖を注意深くスプーンで入れます。

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オーブンを325 F（162 C）に予熱します。

鍋で、クリームをやけどします。クリームが沸騰しないように、鍋に注意してください。すぐに削除します。

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その間、ミキシングボウルで3個の卵をわずかに打ちます。

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1/4カップの砂糖を混ぜます。

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絶えず攪拌しながら、徐々にホットクリームを卵の混合物に加えます。

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砂糖が溶けるまでかき混ぜてから、バニラ抽出物に混ぜます。

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混合物をラメキンに入れます。

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大きな皿に余分なスペースを確保するために、1つまたは2つのラメキンを慎重に取り外します。水浴用の9 x 13インチのグラタン皿に約1/2インチの水が出るまでお湯を注ぎます。

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ラメキンを交換してください。水位がラメキンの側面の3/4に達しない場合は、慎重に水を追加します。

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50〜60分間、または皿の中央と端の間の半分にナイフを差し込んできれいになるまで、水浴でカバーを外して焼きます。カスタードが過熱しないようにするには、45分後に3〜5分ごとに焼き加減を確認してください。

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水浴から各ラメキンを慎重に取り出します。ぬるま湯になるまで冷却ラックに置き、冷蔵庫で完全に冷やします。通常、これには少なくとも1時間かかります。

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準備ができたら、各グラタン皿の内側の縁にナイフを回してフランを型から外します。

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ラメキンの上に小さなデザートプレートを置きます。

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片手でラメキンの下に、もう一方の手でプレートの上に、1つの滑らかな動きで裏返します。

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ラメキンをタップすると、フランがプレートに落ちるはずです。そうでない場合は、小さな皮むきナイフでフランをラメキンから慎重に「突き」ます。スライドしてプレート上に来るはずです。

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必要に応じて、湯通ししたアーモンドとミントの小枝を飾ります。

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サーブしてお楽しみください！

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ラメキンは必要ありません

個々のサービングのためにラミキンでフランを焼くのは伝統的ですが、それらを持っていなくても心配しないでください。 9 x 13インチの皿に収まることができる1つのベーキング皿はうまく動作します。フランを保持している皿の高さが、ウォーターバスに必要な1/2インチの水を収容するのに十分であることを確認する必要があります。