シーフードはフランス料理のよりエレガントな料理の1つです。 正しく仕上げれば、魚介類は比類のない繊細な質感と絶妙な新鮮な風味を示します。 良質で新鮮な魚は、軽くてマイルドなものから濃厚でスパイシーなものまで、さまざまな調味料やソースに美味しい背景を提供します。 フランスのシーフードのレシピは、シンプルなワインのフィレ肉から素朴な田舎のケイジャン魚のフライ、ボリュームのあるベルベットの貝のビスクまで多岐にわたります。 これらの素晴らしいシーフードレシピの1つを、ソテーした野菜と無愛想なバゲットで特別な食事に試してみてください。
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Brandade de Morueのレシピ
Moment Open / Getty Images
このブランデー・デ・モルエのレシピは、純粋にフランスの名物である塩タラのピューレですが、ジャガイモの追加については議論があります。 純粋主義者は、タラだけで、すくいが有名な滑らかな質感を作り出すのに十分であると主張します。 他のフランス料理の専門家は、ジャガイモによって追加された次元を楽しんで、恐れずにミックスに放り込みます。 この絹のようなバージョンは、マルセイユでよく出されます。
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ツナニース風サラダレシピ
ツナニセ ポール・ゴイエット
この素敵なマグロのニース風サラダレシピは、コートダジュール（フランスのリビエラ）の美しいリゾート地、フランスのニースで生まれました。 この楽しいバージョンは、ゆでたジャガイモとインゲンマメを追加するだけで、オリジナルに近づきます。
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ロブスタービスクのレシピ
ロブスタービスク。 野部エリサ
濃厚で味付けされたクリームで泳ぐブリニーロブスターの肉は、このロブスタービスクのレシピを、軽いランチに十分な量にします。 バゲットのスライス、アボカドとロメインのサラダ、シャルドネのグラスと組み合わせて、最高の体験をお楽しみください。
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クリーミーオイスターシチューのレシピ
サラ・ボサート/ E + /ゲッティイメージズ
このピューレのクリーミーなカキのシチューレシピは、硬いハードロールを添えて、またはグリーンとフルーツサラダを添えた軽いランチとして提供される素晴らしいスターターコースです。 切り刻んだりソテーしたりする必要がないので、作るのがとても簡単です。
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オヒョウの蒸し煮レシピ
オヒョウの煮込みプロバンス。 チャールズ・ヘインズ
この古典的な煮込みオヒョウのプロバンスレシピは、プロヴァンスの明るい風味を特徴としています：ニンニク、エシャロット、フェンネル、トマト、オリーブ、新鮮なセージ。 ヘルシーなパンソースを添えて、クスクスの上に添えてください。
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コニャックシュリンプとブルブランソースのレシピ
コニャックシュリンプとブルブランソース。 ラース・ガンダーセン
この簡単なメインディッシュは、非常にリッチなブルブランソースとコニャックスパイクソテーしたエビを使って、すばやく簡単に調理できます。 このコニャック海老にクスクスと赤唐辛子の豆のサラダを添えたブールブランソースのレシピを添えてください。
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コキーユ・サンジャックのレシピ
コキール・サン・ジャック。 Flickrユーザー「DearBarbie」
このレシピは伝統的に小さなホタテ貝で提供されますが、オーブン耐性のあるラメキンは素晴らしい代替品です。 このコキールサンジャックのレシピは、ほとんどの場合、最初のコースまたは前菜として食べられますが、おいしいシーフードの前菜として使用できます。
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魚のトーストしたピーカンバターソースレシピ
揚げ魚。 ベン・スティーブンソン
トーストしたピーカンバターソースレシピのこの魚は、バックカントリーケイジャンフィッシュフライの家庭的な味を取り入れ、ニューオーリンズレストランのエレガントなニュアンスと融合させます。 ピューレにしたトーストしたペカンは、ニンニクと唐辛子を注入したバターソースに信じられないほどの深さと絹のような食感を加えます。 この素晴らしい食事は非常に簡単に作れるので、一緒に投げられた平日の夜の食事や計画された夕食会に役立ちます。
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オイスターフリッターレシピ
オイスターフリッター-Beignets D'Huitres。 中野一
このカキのフリッターのレシピは、新鮮なカキが入手できる場所に限定されていますが、それはなんとおやつです！ 天然の塩辛いカキ肉は、香ばしいスパークリングワインの衣でコーティングされ、カリカリに熱くなるまで揚げられます。 独特のコーティングは単独で風味がありますが、酢のスプラッシュまたはホースラディッシュレモンの飾りのいずれかでパンチすることができます。
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黒トリュフレシピのワインポーチサーモン
サーモンのクリーミートリュフソース。 コックロビン
クリーミーで素朴なトリュフソースが、この風味豊かなワインのポーチ入りサーモン料理にぴったりです。 刻んだ黒トリュフの代わりに安価なトリュフオイルを使用することで、経済的なディナーになります。
