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人間が消費する最も古い果物の中で、イチジクは料理の歴史の中で複雑で象徴的な物語を語っています。 イチジクは、砂糖が広く使用される前にあらゆる種類のデザートを甘くし、1891年以来、人気のホリデー料理や商業的に由緒あるイチジクのニュートンクッキーの主要な成分として表示されます。カリウム、鉄、繊維、植物カルシウム、利尿薬および下剤としての薬用。
歴史上のイチジク
イチジク として一般に知られているイチジク carica L.は、小アジア北部で発生し、地中海地域全体でギリシャ人とローマ人に広まりました。 スペインのフランシスコ会の宣教師は、1520年にイチジクを南カリフォルニアに持ち込み、ミッションイチジクとして知られる品種に導きました。 証拠は、この時期までに中国とイギリスの両方でイチジクが豊富にあることを示しています。
イチジクの木は旧約聖書と新約聖書の両方に繰り返し登場します（イブが選んだ禁断の果実はリンゴではなくイチジクであると考える学者もいます）が、ずっと長く栽培されています。 紀元前2500年に遡るシュメールの石板は、イチジクの料理の使用を記録し、イチジクの木の遺跡は紀元前5000年から新石器時代の遺跡の発掘中に発見されました。
イチジクは、キリスト教、イスラム教、ヒンズー教、ユダヤ教、仏教を含む多くの世界の宗教において、豊t、平和、繁栄を表す象徴主義の地位を保持しています。 古代オリンポス人は運動能力のためにイチジクを獲得し、長老プリニーは果物の回復力を称賛しました。 伝えられるところによれば、預言者モハメッドは、イチジクが楽園で最も見たいと思っている1つの果物であると特定しました。
庭のイチジク
落葉性のイチジクの木は100年も生きることができ、高さ50フィートまで成長しますが、より一般的には10から30フィートの間です。 ねじれた枝は木の高さよりも広く広がっています。 イチジクは暑く乾燥した気候で繁栄し、果実は終日太陽が熟すことを必要とします。
植物学的には、イチジクは実は果物ではなくサイコニウムです。 それは、内部で成長する花を含む嚢に拡大した茎の一部です。 一般的なイチジクは雌花のみを含み、受粉なしで繁殖します。 他の品種は受粉を必要とします。
テーブルの上のイチジク
イチジクには何百種類もありますが、米国の消費者はブラックミッション、ブラウントルコ、カドタ、カリミルナのイチジクを最も簡単に見つけることができます。 カリフォルニア州とテキサス州は国の商業作物のほとんどを生産しており、新鮮なイチジクは夏の間食料品店に現れます。 乾燥、缶詰、冷凍のイチジクとパッケージ化されたイチジクのペーストとイチジクのジャムは、一年中広く入手可能です。
楕円形または洋ナシ形のイチジクは、白、緑、赤、または紫がかった黒で、生のまま食べることができます。 イチジクをペースト状にすりつぶし、ケーキ、クッキー、その他の焼き菓子に混ぜると、水分と甘さが増します。
