Yuri_Arcurs /ゲッティイメージズ
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斜めに野菜を切る
ロンダ・パーキンソン
多くの中国のレシピでは、野菜を「斜めに」カットする必要があることに気づいたかもしれません。 斜めカットは、多くの野菜で使用できるシンプルな中国料理のテクニックです。 野菜を斜めに切ると、野菜の表面積が熱にさらされます。
野菜をより速く調理することに加えて、野菜を調理するソースと調味料をより多く吸収することもできます。 このタイプのカットは、完成した料理をきれいに見せます。
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斜めにニンジンを切る
ロンダ・パーキンソン
ニンジンの皮をむいた後、まな板またはまな板の上に置きます。 ニンジンをしっかりと持ち、鋭利なナイフまたは包丁を使用して、食品を60度の角度で切ります。
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にんじんの切断を続ける
ロンダ・パーキンソン
対角線上でニンジンをカットし続け、できるだけ幅が均一になるようにします。
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終わった！
ロンダ・パーキンソン
ニンジンは炒め物で使用する準備ができました。
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対角線でネギを切る
ロンダ・パーキンソン
まずネギをきれいにし、汚れを取り除きます。 次に、ネギをまな板またはまな板の上に置き、しっかりと保持します。 鋭利なナイフまたは包丁を用意し、60度の角度でネギを切るようにします。
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ネギの切断を続ける
ロンダ・パーキンソン
対角線上のネギを均一なサイズの断片に切り続けます。
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完了です！
ロンダ・パーキンソン
これでニンジンとネギを調理する準備ができました。 斜めカットの経験を積んだら、ロールカット技術を使用して、大きなニンジン、カブ、ズッキーニなどの大きな野菜をカットしてみてください。 ロールカットの利点は、野菜の3つの側面が露出することです。
