チキンバスティーヤの作り方

モロッコの有名なチキンバスティーヤ

モロッコの有名なチキンバスティーヤ。 クリスティン・ベンラフキ

チキンバスティーヤはモロッコの有名なチキンパイです。 おいしいサフランチキン、スパイシーなオムレツの詰め物、オレンジの花の水で甘く味付けしたカリカリのフライアーモンドは、サクサクした紙のように薄いペストリーシェルの中に重ねられています。 粉砂糖とシナモンの飾りが風味の風味豊かなブレンドに追加されます。

バスティーヤを作るには時間がかかりますが、各ステップは難しくありません。 次の写真は、バスティーヤを組み立てて飾る方法を示しています。 まず、詰め物を作る必要があります。 モロッコ風チキンバスティーヤレシピの指示に従ってください。

鶏肉、卵、アーモンドの詰め物を作る

鶏肉、卵、アーモンドの詰め物を準備します。 クリスティン・ベンラフキ

Bastillaのレシピに従って、鶏肉の詰め物、卵の詰め物、アーモンドのトッピングを作ります。

組み立ての1日前に鶏肉と卵を作ることができますが、バスティーヤを組み立てる準備ができるまで、揚げたアーモンドをオレンジの花の水と砂糖と混ぜないことが最善です。

ペストリー、卵黄、溶けたバターを準備する

モロッコのワルカペストリー。 クリスティン・ベンラフキ

ペストリー生地、溶き卵黄、約1/2カップの溶けたバターで作業エリアを設定します。

この写真はモロッコの warqa （別名は oarka ）を示していますが、フィロ生地を使用することもできます。

ペストリーを下に重ねる

生地の最下層を配置します。 クリスティン・ベンラフキ

バスティーヤを組み立てるには、まず、ペストリーの最下層を配置する必要があります。 ガイドとして大きな丸い油を塗ったパンまたは大皿を使用して、モロッコのワルカの単一シート、またはフィロ生地の二重シートを重ねます。 余分な生地がパンまたはプレートの側面を覆うようにします。

生地のシートを使用するたびに、その上に生地の別の層を置く前に、溶かしたバターでそれを磨きます。

バスティーヤの詰め物を重ねる

バスティーヤの詰め物を配置します。 クリスティン・ベンラフキ

バスティーヤの詰め物を次の順序で重ねます。

1. ペストリーの最下層をサフランチキンフィリングで覆い、鶏肉の上に卵の詰め物を配ります。ワルカの単一の円または 葉状 体の二重の円を 切り取り 、卵の上に置きます。 バターでペストリーレイヤーにブラシをかけます。焼き上げたアーモンドをペストリーレイヤーに塗ります。

バスティーヤを囲む

バスティーヤの詰め物を囲みます。 クリスティン・ベンラフキ

これで、生地の層を詰め物の周りに包み込み、さらにいくつかの層を追加して滑らかなバスティーヤを形作ります。

1. アーモンドの上から下の層の余分な生地を折り畳んで、詰め物を囲みます。詰め物を完全に包むように、円形を維持するために必要な場所で生地を折り、折り目をつけます。 折りたたまれた生地が大きすぎると思われる場合は、余分な部分を切り取ります。 折りたたんだ生地の上部にバターを塗り、重ねたワルカのシートを 追加して （フィロの二重シートを使用）、バスティーヤの滑らかなトップを作ります。 生地の各シートにバターを塗るのを忘れないでください。 これを行うと、円形の形状を滑らかにして成形できることがわかります。

最初にバスティーユの上面と側面を溶かしバターで塗り、次に卵黄を溶かします。

これで、バスティーヤのパン焼き、一晩冷蔵、または冷凍の準備が整いました。 後で焼く場合は、バスティーユをラップでしっかり覆います。

バスティーヤを焼いて、飾り付けて、仕える

Bastillaを焼いて飾ります。 クリスティン・ベンラフキ

1. オーブンを350°F（180°C）に予熱します。 フライパンまたはシートにオイルを塗ります。 （平らな、または非常に浅いパンは、 一度焼い た バスティーラ を簡単に移すことができます 。） バスティーラが室温である場合は約30分、バスティーユが入っていた場合はそれよりも長く、バスティーラをパリッと濃い金色になるまで 焼きます 冷蔵庫または冷凍庫。 焼きたてのバスティーヤをお皿に慎重に移し、バスティーユの上部に粉砂糖をたっぷりと振りかけます。バスティーヤの上部を挽いたシナモンで飾ります。 線を作るには、親指と人差し指で少量のシナモンをつまんで、少しずつシナモンを放します。装飾が済んだら、チキンバスティーヤを用意します。 モロッコの伝統は、それぞれの人が自分の側から食べて、バスティージャの周りに集まることです。 必要に応じて、バスティーヤのスライスを提供できます。