マスタードリーク。 モリー・ワトソン
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- マリネ時間：30分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 198 | カロリー |
| 20g | 太い |
| 4g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 198 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪20g | 26％ |
| 飽和脂肪3g | 14％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム630mg | 27％ |
| 総炭水化物4g | 1％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム18mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
軽くポーチしたネギは、アメリカではほとんど遊びにならないこの古典的なフランス料理で、みじん切りにしたエシャロットがたっぷり入ったマスタードのビネグレットチョックに身を包みます。 だから、これをディナーパーティーの最初のコースとして作るのが大好きです。何時間も前に行く準備ができているのです。
これらのネギは、あらゆる種類の鶏肉や魚料理とうまく機能しますが、フランスの伝統に従い、それらを別の最初のコースとして提供すると、ほとんど何でも行きます！ 私はサラダとしてより多くの成功を収めていることで知られているので、伝統に制約されることはありません。
材料
- 4つの中程度のネギ
- 小さじ1杯の細かい海塩、分割
- 1個の小さなエシャロット
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
- 上質な赤ワインビネガー大さじ2
- ディジョンスタイルの全粒マスタード大さじ1
作成手順
材料を集めます。
ネギの根元を切断して廃棄します。 濃い緑色のトップを切り取ります（ネギが淡い緑色から濃い緑色に変わる場所のすぐ上でカットするので、そのコントラストの一部が最終的な料理になります）。 緑色のトップを廃棄するか、ブロス/ストックまたはこれらのdump子で使用するために保存します。
ネギをよく見てください：葉の間に多くの汚れがありますか？ ネギを白い部分の上部から薄緑色の部分まで縦に半分に切ります。 白い部分の大部分をそのままにして、ネギが一緒になるようにします。 冷たい流水の下で切り開いたネギをきれいにします。 ほこりやほこりが見つかったら、今すぐ洗い流してください！
大きな浅い鍋で、1/2インチの水を沸騰させます。 小さじ1/2の塩を加えます。 ネギを追加し、水に置きます。 ふたをして、火を弱めて安定した煮物を維持し、柔らかくなるまで約10分調理します（時間はネギの厚さによって異なります）。
水からネギを取り除き、それらを冷ましてきれいなキッチンタオルまたはペーパータオルの層で水切りします。 余分な水を鍋から取り出すときに絞ります。
ネギが少し冷めている間に、エシャロットの皮をむき、刻みます。 オイル、ビネガー、マスタード、残りの小さじ1/2の塩、コショウと一緒に計量カップまたはボウルに入れて味見してください。
ネギをサービングプラッターまたは個々のプレートに置きます。 それらを長く残して、縦方向のカットを仕上げて処理しやすくするか、切り刻むことができます。どのように表示するかはあなた次第です。 ネギにビネグレットを均等に塗ります。 少なくとも30分から最大数時間座ってください。 フレーバーは美しくブレンドし続けます。
レシピタグ：
- ドレッシング
- ヴィネグレット
- 前菜
- フランス語
