ネリダマクマリー/ゲッティイメージズ
- 合計：10分
- 準備：5分
- クック：5分
- 収量：4人前
プレート上のミントエンドウ豆のピューレは、季節を問わず春の息吹のようなものです。 鮮やかな緑色と新鮮なミントの香りが、これを多くの料理に添えます。
エンドウ豆のピューレをどろどろエンドウと間違えないでください。 このレシピは、新鮮なまたは冷凍のガーデンエンドウと新鮮なミントを使用して作られています。 一方、どろどろエンドウは乾燥した骨髄脂肪エンドウ豆で、重炭酸ソーダで長時間ゆっくりと加熱してエンドウ豆を膨らませ、「マッシュ」にします。
エンドウ豆のピューレは、ほとんどすべての肉料理や魚料理に添える美味しいおかずです。 サバのsmoke製fishのような油っぽい魚には特に美しいです。 ベジタリアンの代わりに、トーストに敷いたピュレをお試しください。
材料
- 水2カップ
- 10 1/4オンス/ 300 gガーデンピース（新鮮または冷凍、注を参照）
- ピンチソルト
- 1/4カップの新鮮なミントの葉
- 塩とコショウ
- オプション：大さじ1バター
- オプション：新鮮なミントの葉（みじん切り）
作成手順
水を大きな鍋に入れて沸騰させます。 エンドウ豆、塩、ミントを加えて沸騰させます。 エンドウ豆が約5分間柔らかくなるまで、火を弱めて煮ます。
エンドウ豆を排出し、浸漬ブレンダーを使用して、エンドウ豆とミントをすばやくピューレし、滑らかなペーストを作成します。 浸漬ブレンダーをお持ちでない場合は、代わりにフードプロセッサーを使用するか、フォークで豆をつぶしてください。
調味料を味見し、味に塩こしょうを加えます。
粗いピューレの形でエンドウ豆を使用できますが、非常に細かく滑らかなピューレが必要な場合は、混合物を細かいふるいにかけます。
すべてのバターが溶けてピューレに取り込まれるまで、オプションのバターと刻んだミントの葉をかき混ぜます。
お気に入りの肉や魚料理と一緒に温かいミントエンドウ豆のピューレを添えてください。
注：エンドウ豆のピューレはよく凍結しますが、1か月以内に使用します。
チップ
- 新鮮なエンドウ豆のシーズンはイギリスとアイルランドでは短く（通常5月から10月まで）、殻をむく必要があるため少し時間がかかりますが、できる限りそれらを最大限に活用してください。また、素敵なピューレを作成し、非常に迅速に使用できます。
レシピバリエーション
- 風味を追加するには、普通の水ではなく、野菜またはチキンストックでエンドウを調理します。 これはもちろん古典的なものですが、ミントだけでなく他のハーブを試してみてください。 タラゴンや冬の風味もうまく機能します。
レシピタグ：
- ソース
- 前菜
- 英国人
- イースター
