キンバリーバルデマン/ Flickr / CC BY 2.0
- 合計：38分
- 準備：30分
- クック：8分
- 収量：6人前
バナナプディングは、米国南部の古典的なデザートです。 自家製のグルテンフリーバニラプディングは、準備に約30分かかり、毎分価値があります。
このクラシックなコンフォートフードディッシュで、既製のグルテンフリーバニラウエハース、グルテンフリー動物クラッカー、または自家製バニラウエハースのいずれかを使用してください。 このレシピには、6オンスのカスタードカップまたはラメキンが必要です。
このレシピは、 南部 で登場する「バナナプディングとメレンゲ」のグルテンを含まない改造です - マーラリードロジャースとジムオークムーティーによる 美しい料理の本 。
材料
- 2/3カップの砂糖（サトウキビ）
- コーンスターチ1/3カップ
- 塩小さじ1/4
- 4カップの軽いココナッツミルク（またはミルク）
- 卵黄4個（メレンゲ用に卵白を確保）
- 2杯の乳製品を含まないバター代用品（または無塩バター）
- バニラエッセンス小さじ1
- 4中バナナ（完熟、皮をむいて薄くスライスしたもの）
- 30個のグルテンフリーバニラウエハース（または約30個のグルテンフリー動物クラッカー）
- 卵白4個（室温）
- タルタルクリーム小さじ1/4
- 砂糖1/4カップ（杖）
- 6オンスのカスタードカップまたはラメキン
作成手順
プリンの準備：
砂糖、コーンスターチ、塩、ココナッツミルクを重い鍋に混ぜ、泡立てて材料を混ぜます。
約6〜8分間、または混合物が増粘して泡立ち始めるまで、中火で調理します。
泡立て続けながら1分間沸騰させます。
鍋を火から下ろします。
卵黄を中くらいのボウルに入れ、泡立てて混ぜます。
活発に泡立てながら、1/2カップの熱いプリンの混合物を卵黄にゆっくりと注ぎます。
残りのプリンが付いたソースパンに卵の混合物をゆっくりと注ぎます。
プリンを中火に戻し、混合物が泡立ち始めるまで、約2分間絶えず泡立てます。
暑さから削除。 加熱しすぎないように注意してください。
乳製品を含まないバター代用品またはバターを入れて混ぜます。
オーブンを425 F / 218 Cに予熱します。
個々のプリンを組み立てるには：
各カスタードカップの底に、グルテンフリーのバニラウエハースまたは動物用クラッカーを2個入れます。
計量カップを使用して、各カスタードカップに1/4カップのプリンを注ぎます。
バナナをスライスしたトッププディング（レイヤーあたり約5スライス）。
別の1/4カップのプリンを追加し、次にバナナの別の層を追加します。
カスタードカップを満たすのに十分なプリンでトップ。
写真のように、クッキーまたは動物のクラッカーでカップの上部をリングします。
メレンゲの準備：
室温の卵白とタルタルのクリームを中くらいのミキシングボウルに入れます。 電動ミキサーを使用し、約2分間高音で叩きます。 混合物は泡状になります。
ミキサーを高くした状態で、砂糖を一度に大さじ1杯加えます。 用語集とピークが形成されるまで叩きますが、オーバービートやメレンゲは乾燥しません。
スプーンを使用して、各プリンカップの上部にメレンゲを盛り付けます。
カスタードカップの端にメレンゲを広げ、中央に高い山を作ります。
オーブンの中央ラックで5〜8分間、またはメレンゲが黄金色になるまで焼きます。 メレンゲが焦げないように注意してください。
約30分間ラックのプリンを冷やします。
暖かいまたは冷蔵し、冷やして提供します。
楽しい！
レシピタグ：
- バナナ
- デザート
- アメリカ人
- 母の日
