スプルース
- 合計：22分
- 準備：10分
- クック：12分
- ライジング：60分
- 収量：平らなパン1個（6〜12人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 40 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 7g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1つの平らなパン（6から12人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 40 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム700mg | 30％ |
| 総炭水化物7g | 2％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム22mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Fougasseは、多くの国で見られる優れた地域のフラットブレッドの1つです。 イタリアのフォカッチャに慣れているかもしれません。 同様に他の多くの類似した種類のパンがあります。 スペインの hogaza ; カタルーニャの フォガッサ ; アルゼンチンのピザスタイルの パンフガッツァ でさえ、リグリアのfugàssa。 すべてが似ており、火の灰で調理されたフラットブレッドである panis focacius と呼ばれる古代ローマのパンに由来します。
フーガッセは南フランス出身で、特にプロヴァンスではブーランジュリーやカウンターの地元のバーでパンを見つけることができます。 パンは、小麦の耳に似た生地全体の明確なスラッシュによって簡単に認識できます。
フガッセの生地は、手で、または生地のフックを使用してミキサーで作ることができます。 このレシピでは、パンの表面に、純粋にオプションである軟らかい赤玉ねぎを振りかけます。 他にも多くの種類があり、このレシピの最後に推奨事項を見ることができます。
材料
- 赤玉ねぎ1個（薄切り）
- 4カップ/ 500グラムのパン粉
- 1/2オンス/ 10グラムの新鮮な酵母（または1デザートスプーンで乾燥した速効性酵母）
- 1 1/2カップ/ 350グラムの水（ぬるま湯）
- 小さじ3の塩
作成手順
材料を集めます。
スプルース
パンを始める前に、薄切りのタマネギを小さじ1杯の塩の入った冷たい水に入れます。 パンを作る間、タマネギを浸します。 この浸漬は、パンを焼くときにタマネギが燃えるのを防ぐのに役立ちます。
スプルース
小麦粉を大きなボウル、またはミキサーのボウルに入れます。 イーストを追加し、新鮮なものを使用する場合は、小麦粉に砕いてから、イーストと小麦粉を軽くこすります。 乾燥したものを使用する場合は、小麦粉を混ぜるだけです。
スプルース
水を加え、最後に塩を加え、よく混ぜます。
スプルース
次に、ミキサーで柔らかく滑らかな生地が形成されるまで混合するか、ボウルの内容物をワークトップに傾け、滑らかになるまで手でこねてから、ボウルに生地を戻します。
スプルース
ボウルを粘着フィルムで覆い、サイズが2倍になるまで温かい下書きのない場所に置きます。 これには約1時間かかります。
スプルース
オーブンを475 F / 240 C / Gasに予熱します9。
上昇後、生地を小麦粉を塗った作業台の上に静かに傾けます。 パンを慎重に取り扱い、平らになりすぎないようにしてください。
スプルース
生地の表面に小麦粉を塗り、2つに切る。
スプルース
その後、再び2つに切ります（小さなパンが必要な場合は3つ）。
スプルース
非常に鋭利なナイフを使用して、生地の各部分に斜めにスリットを切ります。 パンを2つに切らないように注意してください。 参加したままにしておく必要があります。
スプルース
次に、この中央のスリットから、斜めに3つ程度のスリットを切ります。
スプルース
指を使って、思い切ってスリットを開きます。
スプルース
生地の各部分を軽く粉にした上向きのベーキングトレイに慎重に持ち上げます。
スプルース
赤玉ねぎを排出し、キッチンペーパーで軽くたたいて乾かします。 軽く乾燥したタマネギをパンの表面に振りかけます。
スプルース
予熱したオーブンに入れ、もしあれば、細かい霧状の水をオーブンに噴霧します。 黄金色になるまで10〜12分間焼く。
スプルース
プロバンスのテーマを維持するには、このパンを濃厚なトマトのプロバンスソースに浸してみてください。
スプルース
チップ
- パンのトッピングの種類は想像力によってのみ制限されます。 甘いパンには、新鮮なハーブ、チーズ（青は素晴らしい）、少量のドライフルーツとスパイスを使用してください。
レシピタグ：
- 酵母パン
- 副菜
- フランス語
- 家族との夕食
