スプルース/ダイアナ・チストルガ
- 合計：30分
- 準備：0分
- 料理：30分
- 収量：2〜3人前
Atole （ ah-TOH-leh ）は、メキシコや中央アメリカ原産の濃厚でボリュームのあるトウモロコシベースの温かい飲み物です。ここでは、 Day of the Dead、12月の祝日、葬儀の深夜のお祭り。 Atoleは、重要な食べやすい栄養補助食品として、子供や高齢者にしばしば与えられます。
元のスペイン征服以前の形態では、このトウモロコシ飲料は水で調製されていましたが、現在は水、牛乳、または両方の組み合わせで調製されており、今でも伝統的な方法で作られて提供されています。 Atoleは非常に頻繁にタマレとペアになって、満腹感あふれる朝食、軽食、夕食を作ります。
伝統的には挽いたトウモロコシのみで作られていましたが、今日では米や小麦粉で作られ、ピロンシロで甘くされています（ただし、砂糖や蜂蜜も使用できます）。 飲み物は、しばしばシナモン、バニラ、アニス、カカオ、チョコレートなどの芳香成分で味付けされているか、フルーツピューレと混ぜて アトール・ド・ セイバー（風味のあるアトール）を作ります。
材料
- 水3カップ（または全乳）
- 1/3カップ麻里奈
- 温水1/4カップ
- 小さじ1/4
挽いたシナモン、またはシナモンスティック1本
- 小さじ2
メキシコのバニラエッセンス、またはバニラビーンズの種子
- 1ピンチ
塩
コーンピロンチロ1個、またはブラウンシュガー大さじ5
作成手順
材料を集めます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
中くらいの大きさの鍋で水または牛乳を加熱し、ピロンシロまたは砂糖を加える。 甘味料が溶解するまで調理し、かき混ぜます。 piloncilloを使用する場合、この甘sugarベースの甘味料は速く燃える傾向があり、アトールに焦げた味を与えるため、弱火から中火に保ちます。 牛乳を使用する場合は、短時間の沸騰とこぼれを防ぐために弱火を使用してください。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
マサ・ハリナと1/4カップの温水を混ぜて、マサ・ハリナのスラリーを作ります。 コーンフラワーの塊を避けるために激しくかき混ぜてください。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
マサ・ハリーナのスラリー、バニラ、シナモン、塩を鍋に加えます。 1分間かき混ぜます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
煮るまで持って行き、頻繁にかき混ぜながら、20〜25分間、好みの粘稠度になるまで煮詰めます。 アトールは、塊がなく、厚く、クリーミーで、ビロードのようでなければなりません。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
使用する場合は、シナモンスティックとバニラビーンを取り外します。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
素朴な粘土のマグカップがあれば、それを注ぐか、厚いセラミックグラスを使用します。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
ホットをお楽しみください！
スプルース/ダイアナ・チストルガ
すすむ前にクールダウン
- マグからアトールを飲むことはできますが、攪拌しないと非常に熱くなりがちなので、スプーンでボウルに入れてサーブする人もいます。 どちらの場合も、スプーンでよくかき混ぜながら慎重にすすり、子供たちに配る20分前に子供の分を注ぎ、快適な温かい温度に冷却してください。
風味のアトール
- フルーツ風味のアトールを作るには、調理中に1/2カップのピューレフルーツを混ぜて混ぜます。 メキシコでこの目的のために一般的に使用される果物には、イチゴ、グアバ、パイナップル、ブラックベリー、プラム、マンゴーが含まれます。飲み物は時々カカオで作られます。 このメキシコのチョコレート風味のアトールは シャン プラードとして知られてい ます 。メキシコ中部および南部の一部の地域の料理人は、 チレアトール として知られる風味のあるアトールを用意してい ます 。 ピロンチーロと果物の代わりに、唐辛子、スパイス、またはハーブ（エパゾートなど）、コーンカーネルが含まれており、飲み物というよりもスープです。
レシピタグ：
- モックテール
- スナック
- ラテン
- クリスマス
