ジェームズ・バイグリッド/ゲッティイメージズ
- 合計：4時間
- 準備：3時間
- クック：60分
- 収量：8〜10人前
Bien me sabeは、ベネズエラのおいしいデザートです。クリームとメレンゲが重ねられたココナッツケーキです。 名前は「私にとってはおいしい」（スペイン語の難しい再帰動詞を勉強している人にとっては良い文法のレッスン）に翻訳されます。 このケーキは、冷やしてお召し上がりいただけ、非常にしっとり、甘く、豊かなトレスレーチェスケーキに似ています。 時間を節約するためにケーキミックスを使用してこのケーキを準備するか、お気に入りのホワイトケーキやスポンジケーキのレシピを使用できます。 一晩冷やすのが許されるなら、ビーン・ミー・サベが最適なので、可能であれば前もって計画してください。
材料
- ケーキの場合：
- ホワイトケーキミックス1個
- 卵3個
- 植物油（ケーキミックスの指示に従って）
- ココナッツクリームフィリングの場合：
- 1（15オンス）ココナッツクリーム缶
- 1 1/3カップのミルク
- 1ピンチソルト
- 卵黄5個（メレンゲ用に卵白を確保）
- コーンスターチ大さじ4
- 砂糖1/2カップ
- バニラ小さじ1
- ホイップクリームを盛り上げる2カップ
- オプション：ココナッツ1カップ（細かく刻んで乾燥させたもの）
- シロップの場合：
- 砂糖3/4カップ
- 3/4カップの水
- 大さじ2杯のラム酒
- メレンゲのトッピングの場合：
- 砂糖1 1/2カップ
- 水1/2カップ
- コーンシロップ大さじ1
- 卵白5個
- 付け合わせに：
- ガーニッシュ：1/2カップ細切り甘くした乾燥ココナッツ（トースト）
- 飾り：シナモン
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このベネズエラのデザートは実行可能なカテゴリに分類され、準備とベーキングの計画を立てやすくしています。
ケーキを準備する
材料を集めます。
オーブンを350 Fに予熱します。9x 13インチのパンにワックス紙を敷きます。
指示に従ってケーキミックスを混ぜ、バッターをパンに注ぎます。
パッケージの指示に従って焼きます。
オーブンからケーキを取り出し、完全に冷却します。
ココナッツクリームプリンの準備
材料を集めます。
中くらいの鍋で、ココナッツ、ミルク、塩のクリームを煮る。
ミルクが加熱されている間に、卵黄、コーンスターチ、砂糖を別々のボウルに入れて滑らかになるまで泡立てます。
牛乳が煮え始めたら、火から下ろし、熱いミルク1杯分を卵の混合物に注ぎ、素早く泡立てて混ぜます。
卵の混合物を鍋に戻し、ストーブに戻します。 中弱火で調理し、クリーム混合物が増粘して沸騰するまで絶えず攪拌します。 火から下ろして冷まします。
バニラをかき混ぜ、ココナッツクリームの表面をラップで覆い、少なくとも1〜2時間冷やします。
ココナッツクリームが冷えたら、重いホイップクリームをボウルに入れ、柔らかいピークが形成されるまで泡立てます。
ココナッツクリームにホイップクリームのカップを泡立てて軽くします。
次に、残りのホイップクリームと1カップのココナッツ（使用している場合）をココナッツクリームに折ります。 ケーキを組み立てる準備ができるまで冷やします。
シンプルシロップを準備する
材料を集めます。
3/4カップの砂糖と3/4カップの水を沸騰させます。
火から下ろし、冷ましてからラム酒をかき混ぜます。
メレンゲを準備する
材料を集めます。
砂糖、1/3カップの水、コーンシロップ、ひとつまみの塩を小さな鍋に入れ、沸騰させます。
電動ミキサーの（非常にきれいな）ボウルに卵白を置き、ワイヤー泡立て器を取り付けます。 前のステップからの砂糖シロップの温度が約240 F（115 C）に達したら、または約3分後にミキサーの電源を入れ、卵白を叩き始めます。
砂糖シロップの温度が248 F（120 C）に達したら、熱からシロップを取り除きます。 合計調理時間は約4分であり、砂糖シロップをフォークから振りかけると細い糸になるはずで、濃くなります。
この時点で、卵白は固いピークを形成しているはずです。 シロップをミキサーボウルの側面からゆっくりと注意深く卵白に注ぎます。 メレンゲが冷えるまで約5分間続けます。
必要に応じて、小さじ1バニラと小さじ1ラム酒を入れます。
ケーキを組み立てる
材料を集めます。
パンからケーキを取り出し、ケーキを半分に水平に2層にスライスします。
ココナッツクリームの半分を9 x 13インチのケーキパンの底に広げます。
ココナッツクリームの上に1層のケーキを置きます。 ペストリーブラシを使用していくつかのシロップ混合物でケーキを湿らせ、次にシナモンを軽く振りかけます。
残りのココナッツクリームをケーキの上に広げます。
2番目のケーキ層でクリームを覆います。 シロップでケーキを湿らせ、シナモンを振りかける。
メレンゲを混ぜたトップケーキ。スプーンを使用してメレンゲを装飾的に渦巻きます。
オーブンブロイラーの電源を入れ、ブロイラーの下のメレンゲの上部を丁寧に焦がします（1〜2分、近すぎないようにします）。
トーストしたココナッツをケーキの上に振りかける。 数時間または一晩、ケーキを冷やす。
ヒント
- ココナッツをトーストするには、1/2カップの甘くした乾燥ココナッツをケーキパンに広げ、350 Fのオーブンに入れてトーストします。 ココナッツを頻繁に確認し、時々かき混ぜて、均等に乾かします。 トーストして黄金色になったら、オーブンから取り出して取っておきます。
レシピタグ：
- ケーキ
- デザート
- 南アメリカ人
- クリスマス
