Westend61 /ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：30分
- クック：15分
- 収量：3-4人前
このベジタリアン料理は元旦に伝統的に提供されます。 風味を増すには、キノコに浸した液体の代わりにベジタリアンストックを使用できます
材料
- 4椎Shi（乾燥または乾燥中国黒キノコ）
- ユリの芽1/2カップ（乾燥）
- 豆腐スティック4本（乾燥）
- 8オンスのタケノコ
- 淡水栗6個
- 大きなニンジン2個
- ナパキャベツ1カップ（細切り）
- 4オンスのエンドウ豆
- 1/4カップ銀杏（缶詰）
- 1インチジンジャー（粉砕）
- ソース用：
- マッシュルーム浸漬液（または野菜ストック）大さじ4
- 大さじ1杯の中国のライスワイン（またはドライシェリー）
- ダーク醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- オプション：塩、アクセント、またはMSGを味わう
- 植物油大さじ2（またはピーナッツ油、フライ用）
作成手順
別のボウルに、マッシュルーム、乾燥したユリの芽、および乾燥した豆腐スティックをお湯に20〜30分間浸して柔らかくします。 余分な液体を絞り出します。 きのこの浸液を用意し、必要に応じてグリットを取り除くためにこします。 茎を取り外し、必要に応じてマッシュルームの上部を半分に切ります。
たけのこをスライスします。 栗の皮をむいて細かく刻みます。 にんじんの皮をむき、半分に切り、縦に薄く切ります。 ナパキャベツを千切りにします。 エンドウをつなぎ、半分に切る。 イチョウの水を切る。 生gをつぶします。
予約済みのキノコ浸漬液またはベジタリアンストックを、中国のライスワインまたはシェリー、黒醤油、砂糖、ゴマ油と組み合わせます。 取っておきます。
中華鍋を中火から強火で加熱します。 加熱した中華鍋に大さじ2杯のオイルを加えます。
油が熱いときは、にんじんを加えます。 1分間炒め、乾燥キノコとユリの芽を追加します。 1分間炒め、水栗、タケノコ、スノーエンドウ、ショウガを加えます。 千切りキャベツと銀杏を炒めます。 豆腐スティックを追加します。
ソースの材料を加えて沸騰させます。 蓋をして、火を弱め、野菜を5分間煮ます。 必要に応じて、塩または他の調味料を味わって追加します。 ホットでサーブ。
レシピタグ：
- キノコ
- 前菜
- 中国語
- 新年
