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乾燥に最適な果物
梨は、脱水に最適な果物の1つです。 乾燥ナシはおいしいおやつであり、サラダにふりかけたり、コンポートに加えたりするのも素晴らしい。 脱水機を使用すると、プロセスが簡単になります。いくつかの手順を実行することで、最高の結果が得られるだけでなく、室温での長期保存のために安全に保存されることが保証されます。
ナシは、熟しているが柔らかすぎない場合の脱水に最適です。 たとえば、バートレットナシ（乾燥に最適な品種）は、黄色になっているがまだしっかりしている場合、乾燥に最適な段階です。 彼らは、ジューシーで新鮮な食事に理想的である前に、一日か二日そのステージに着きます。
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必要なもの
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熟した洋ナシに加えて、他のいくつかのアイテム（食品脱水機を含む）のみが必要で、そのほとんどがキッチンにあります。
茶色化を防ぐために、ボウルに酸性水（レモン汁または酢と混ぜた水）を用意し、必要に応じてザル、野菜の皮むき器、ナイフ、洋ナシの芯取り器を用意します。 また、保管用の一連のjarも必要です。
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酸性水を作る
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1杯の水あたり大さじ1の酢またはレモンジュースを追加して、酸性化された水を作ります。
皮をむいた梨をスライスするとき、酸性化された水の中に小片を落とします。 この手順により、ナシが乾燥している間の褐変が最小限に抑えられます。
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梨の準備
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乾燥のためにそれらをスライスする前に、あなたは梨を剥がしたいと思うでしょう。 ナシのザラザラした質感は、スクレロイドと呼ばれる丈夫な細胞に由来することがあります。 ほとんどのスクレロイドは皮膚のすぐ下にあるので、それらを脱水する前に梨を剥がすと、より良いテクスチャーが得られます。
野菜の皮むき器で梨全体を皮をむいた後、それらを四分の一に切り、芯と茎を取り除きます。 梨を1/2インチのスライスにカットします。
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ナシのスライスを排出する
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ナシのスライスを脱水する準備ができたら、ザルで完全に切ります。 濡れている場合は、ペーパータオルで拭いて乾かすこともできます。
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脱水機のトレイに洋ナシのスライスを配置する
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水切りしたナシのスライスを脱水機トレイの単一層に配置します。 梨のスライスの間の空気循環のためのスペースを残してください。 スライスが互いに接触することはありません。
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梨を乾かす
熟した梨。 レダ・メレディス
ナシのトレイを脱水機に入れます。 梨が湿った斑点のない革のようになるまで（通常8〜10時間）130 F〜140 F（54 C〜60 C）で乾燥させます。
脱水機の電源を切り、梨を室温で10分間冷まします。
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乾燥ナシを保存する
乾燥した洋ナシは、直射日光や熱を避けて、しっかりと密封されたガラス瓶に保管してください。 ジャーに内容物と乾燥した日付のラベルを付けます。 その後、追加のバッチを作成する場合は、必ず最も古いものを最初に使用してください。
乾燥ナシの保存期間は6か月から1年です。
