スプルース/リアマロニー
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ジャガイモを準備する
スプルース/リアマロニー
gnocchiには多くのバージョンがあります。 イタリアのどの部分にいるかによって、小麦粉とジャガイモの比率は大きく異なります。 卵を使用するレシピもあれば、使用しないレシピもあります。
このバージョンのニョッキでは、次の材料を使用しました。
- 2ポンドのラセットポテト小麦粉2カップ小麦粉小さじ1/4大卵1個
まず、オーブンを350 Fに予熱します。ポテトをフォークで簡単に穴ができるまで焼きます（約45分）。 ジャガイモをcanでることもできますが、焼くと、乾燥した生地と軽くてふわふわしたニョッキができます。 ジャガイモを少し冷ましてから皮をむきます。
ジャガイモをライスに通すか、大きなボウルにすりおろします。
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小麦粉と卵を追加する
スプルース/リアマロニー
ジャガイモに卵（軽く叩いた）を追加します。 木のスプーンでよく混ぜます。
小麦粉をポテトに少しずつ加え、木製のスプーンでよく混ぜます。 生地が手にくっつかないように、十分な量の小麦粉を加えます。
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こねる
スプルース/リアマロニー
すべての小麦粉が組み込まれたら、指先で生地を一緒にします。
ボウルから生地を取り出し、軽く粉を塗った表面に置きます。 パン生地のように生地をこねます。 あなたの手のかかとで押し下げて離し、生地を折り畳み、4分の1回転させて、プロセスを繰り返します。
約5分間こねます。
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ボールを形成する
スプルース/リアマロニーは生地をボールに成形し、それを6つの小さなボールに分けます。
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生地を広げる
スプルース/リアマロニー
軽く粉にした表面で、指先を使って生地を広げます。 生地のロープの厚さは約3/4インチです。
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ニョッキを切る
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生地を1インチに切ります。
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ニョッキをマーク
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そのままニョッキを調理できますが、伝統的なニョッキには尾根があります。 隆起部を作成するには、各生地をフォークのタインまたはニョッキボードに押し付けます。
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ニョッキを転がす
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指で、押した生地を静かに転がしてフォークから戻します。 これには少し練習が必要です。 生地がフォークにくっついている場合、生地を押し付ける前にフォークを小麦粉に浸します。
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ニョッキを調理する
スプルース/リアマロニー
ニョッキを軽く粉にした皿の上の単一の層に置きます。
ニョッキを調理するには、生地を沸騰したお湯に入れます。 数分後、ニョッキは上に浮かびます。 1分間調理し続け、取り出して脇に置きます。
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最後の料理
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バターと少しのパルメザンチーズ、4チーズソース、またはお好みのソースを加えて、すぐに熱いニョッキを提供します。
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