LauriPatterson / Getty Images
-
ロティサリーチキンとは？
ウィルヒープ/ゲッティイメージ
ロティサリー調理は焙煎の一種であり、焙煎とは単にオーブンやグリルで覆われていない食べ物を調理することを意味します。 ローストチキンは、串で串に刺し、グリルや直火で回転させてさらに均一に調理すると、ロティサリーチキンになります。
ロティサリーチキンは、地元のデリカウンターで人気のある便利な食べ物であるだけでなく、チキンを調理する素晴らしい方法でもあります。 ロティサリーチキンについて一般的に知られていない2つのことは、温かいランプの下で何時間も過ごした後ではなく、グリルから新鮮なときが一番良いということです。 第二に、ロティサリーチキンの準備は非常に簡単です。 グリル（炭またはガス）、ロティサリーキット、鶏肉を使用すると、ほとんどの食料品店で入手できるよりもはるかにおいしい食事を自宅で達成できます。
-
必要なもの
ライアン・マクベイ/ゲッティイメージズ
自宅でロティサリーチキンを作るには、次のものが必要です。
- グリルの特定のモデル用のグリルロティサリーキット2〜3時間実行するグリルの燃料ホットパッドまたは耐火性手袋信頼性の高い肉用温度計ホールチキン1つの大きなレモン（またはリンゴ、ジャガイモ、オレンジ）1/2カップオリーブオイル1/2カップレモンジュース大さじ2ローズマリーの葉
-
鶏肉を準備する
FoodPhotography Eising / Getty Images
鶏肉の中身を取り除き、ゆるい皮を切り取ります。 柔らかさと水分を増やすには、グリルする前に鶏肉に塩水を入れることをお勧めしますが、このステップは必須ではありません。 また、ロティサリーで鶏肉をよりよく保持するために、鶏肉をトラスにすることも役立ちます。
-
ロティサリーのセットアップ
BBQ Inc.について
ロティサリーのセットアップは非常に簡単な操作で、わずか10分とドライバーが必要です。 グリルとキットの指示に従って、すべてが安定し、適切にセットアップされていることを確認してください。
-
ロティサリーロッドの準備
BBQ Inc.について
鶏肉をロティサリーに乗せる際の最初の問題は、鶏肉が基本的に中空であるということです。 これは、ロティサリーロッドを保持するためにあまり与えず、鶏肉がゆるんで回転しなくなる可能性があります。 ロティサリーのフォークは鳥をつかむためにありますが、ニワトリの空洞に何かを置くと鳥を固定するのに役立ちます。
この目的のために大きなレモンを使用します。 鶏肉がいるロティサリーのロッドにレモンをかけるだけです。 ハンドル側のロッドにフォークが1つあることを確認し、中央に向けて配置します。 レモンは鶏の体腔を満たし、適所に保持します。 鶏肉が調理されると、鶏肉は少し縮み、保持力が向上します。 鶏肉のレモン風味が気に入らない場合は、リンゴ、タマネギ、またはオレンジを使用できます。
-
鶏を確保する
BBQ Inc.について
鶏肉をできるだけロティサリーの棒に固定することが重要です。 これはプロセスの中で最も挑戦的なステップですが、正しく行えば、それ以上のトラブルはありません。 鶏にはゆるい部分がたくさんあるので、鳥だけでなく、足と翼も固定する必要があります。 これが、鶏肉を最初にトラスにすることをお勧めする理由です。
大皿またはまな板の上で鶏肉を安定させ、鶏肉の底から首にかけて（レモン付きの）棒を走らせます。 これは、レモンを安全に入れます。 ニワトリの方を指す棒に2番目のフォークを置き、それを突き通します。 あなたはこの手術に十分な手を持っていないように見えるかもしれませんが、忍耐強くあります。 先に進む前に、鶏肉全体がフォークでしっかりしていることを確認する必要があります。 フォークを一緒に押して、フォークの脚と翼をまとめ、所定の位置に保持します。 ぶら下がっている翼がある場合は、バタバタと燃え尽きる可能性があるので、フォークのタインの間にそれらを押し込みます。
鳥を固定したら、フォークのネジを締めます。 脚と翼が確実に保持されるように、少し回転させることをお勧めします。
-
カウンターバランスを設定する
BBQ Inc.について
鶏肉をロティサリーでバランスを取ると、鶏肉が均一に調理され、ロティサリーモーターが焼けなくなります。 ロティサリーキットにカウンターバランスがある場合、バランスを取るのに問題はないはずです。 そうでなければ、あなたがそれについてできることはあまりありません。 鶏は胸の側よりも背中の方が重いです。
鶏肉のバランスをとるには、ブラケットからモーターを取り外し、鶏肉とロティサリーロッドをグリルの上に置いて、自由に動くようにします。 重い側は下に向かって下がります。 カウンターバランスをまっすぐ引き上げて締めます。 完璧にバランスを取ることはできませんが、モーターが負荷を簡単に処理できるように十分な重量を相殺します。
モーターを取り付けて、電源を入れます。 鶏肉が棒の上にとどまり、容易に回転することを確認してください。 安定していると判断したら、グリルを開始できます。
-
グリルを開始
エイラソフィー/ゲッティイメージズ
ロティサリーチキンは間接的に焼きます。 これは、鶏の真下にあるバーナーがオフになっており、他のバーナーからすべての熱が供給されていることを意味します。 鶏肉の下にバーナーが付いていると、燃え上がります。
温度が約350 Fに達するまでグリルの熱を調整します。長く離れて歩き回るのは得策ではありません。 最初の数分間は鶏肉に目を向けて、すべてが順調であることを確認するのが最善です。
-
鶏肉
BBQ Inc.について
鶏肉の風味付けをあまり行っていないことにお気づきでしょう。 今こそ、鳥の外側を仮縫いしてフレーバーを追加する時です。 好きなものを追加できますが、レモンと小さなローズマリーを使い続けます。
良いバストには、風味と油が必要です。 油（バターやオリーブオイルのような任意の脂肪）は、水分を保持するのに役立ち、鶏の表面を茶色にします。 必要なものは、オリーブオイル1/2カップ、レモンジュース1/2カップ、新鮮なローズマリー大さじ2杯です。 オイルを取り出すために、麺棒でローズマリーの葉を少し砕きます。 それらをオリーブオイルとレモン汁に加えます。
ロティサリーで約20分後に鶏の仮縫いを開始します。 鶏肉がほぼ完成するまで、20分ごとにしつけを続けます。
-
温度を確認する
BBQ Inc.について
300 F〜350 Fの調理温度では、鶏が1ポンドあたり約20〜30分調理します。 4ポンドの鶏肉は2時間近くかかります。 鶏肉の内部温度が175 Fに達したら、火を止めます。
鶏肉が調理されると、鶏肉がふっくらする傾向があることに気付くかもしれません。 鶏肉ができあがると、このふっくらはなくなります。 また、鶏の皮は濃い金色になります。 これらは、ほぼ完了し、温度のチェックを開始する時間の手がかりです。
内部温度をテストするには、肉温度計を使用して、少なくとも2つの異なる場所で測定値を取得します。 鶏の胸肉の中心部と太もものすぐ上の太ももをテストします。 これらは鶏肉の中で最も密度が高く、調理が最も遅い部分です。 これらの場所の両方が175 Fを超えている場合は、グリルから鶏肉を外します。
-
鶏肉をグリルから取り出す
BBQ Inc.について
ロティサリーチキンが適切な温度に達したら、グリルから外します。 ホットパッドまたは耐火手袋と、グリルの横にある大皿またはまな板を用意します。 あなたがそれをつかむとき、ロティサリーの金属棒は約300 Fになることを忘れないでください。 火傷をするのは簡単なので、注意してください。
ロティサリーロッドとチキンをグリルから取り出すときは、バーナーとロティサリーモーターをオフにすることから始めます。 通常は、最初にモーターを持ち上げて取り外して、邪魔にならないようにする方が簡単です。 両端の棒をしっかり握り、鶏肉を大皿とまな板の上に置きます。 鳥は地面に落ちることがあるので、しっかりつかんでください。
-
鶏肉を取り除く
BBQ Inc.について
ホットパッドまたは手袋を使用して、ハンドルの反対側のフォークのネジを緩め、スライドさせて外します。 今、鶏は自由に移動できます。 大皿またはまな板の上に鶏肉を持ち、ゆっくりと鶏肉から棒を引き出します。 中に入れたレモンは鶏肉にとどまり、彫る前に鶏肉を取り除くことができます。 鶏肉を5分間休ませ、ジュースが肉に戻るようにします。 その後、あなたは鶏肉を刻んで提供することができます。
