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グリルで調理しているときに、グリルの火格子に最初に食べ物を置いたとき（またはひっくり返したとき）に石炭から火炎が爆発するのを見ると、フレアアップと呼ばれる一般的な現象を目撃しています。
これらのフレアアップは警告の原因のように思えるかもしれませんが、実際にはそれほど深刻ではありません。発生した場合の準備と対処方法を知っていればです。
グリルフレアアップとは何ですか？
フレアアップとグリース火災は同じものではありません。 フレアアップとは、高温の石炭に脂肪が滴下することによって生じる一時的な炎の上昇です。 それらはグリルの通常の部分であり、「外に出す」必要のあるものではありません。 それらに対処する最善の方法は、単に食べ物をグリルの別の場所に移動することです。
下にある熱い石炭が滴り落ちる脂肪に火を付けるので、フレアアップは主に炭火グリルで発生します。 多くのガスグリルは、発熱体から液体脂肪をそらすように設計されたドリップガードを備えています。 ただし、この結果、グリースは時間の経過とともに蓄積する可能性があり、その蓄積により、本格的なグリース火災が発生する可能性があります。
グリルのフレアアップの防止（および計画）
燃え上がりを防ぐ1つの方法は、グリルする食品の脂肪と油の量を最小限にすることです。 鶏肉、ステーキ、ハンバーガーはすべて、調理中に石炭に脂肪を滴下します。 これは必ずしも悪いことではありません。そもそもこれらの食品がグリルに適しているのは、脂肪分が高いためです。
しかし、余分な脂肪と油は別の問題です。 ステーキのコツは、グリルする前に、端から脂肪の1/4インチを除くすべてを取り除くことです。 マリネする場合、特にマリネが油で重くなっている場合は、グリルの上に置いたときに肉が垂れていないことを確認してください。 グリルする前に食べ物にブラシをかけるオイルを最小限に抑えることは、燃え上がりを防ぐもう1つの方法です。
短時間のフレアアップは正常であり、通常は何もする必要はありませんが、数秒以上続く場合、最初の動きはアイテムをグリルの別の部分に移動することです。 しかしここで？ そこで2ゾーンの火災が発生します。
ツーゾーン方式
2ゾーン火災とは、単にグリルの片側に石炭を追加し、反対側を空のままにして、ホットゾーンとクールゾーンを作成することを意味します。 フレアアップが発生した場合、グリルの冷たい部分に滴り落ちる食べ物を移動し、フレアアップを鎮静させます。
ただし、石炭を積み上げすぎないでください。石炭が食物に近づくほど、燃え上がる可能性が高くなります。
鶏肉、特に太ももや足全体は、多くの脂肪を滴下するため、特に燃え上がりやすくなります。 2ゾーンの火は、鶏肉を焼くのに理想的です。高温になると、鶏が焼ける前に外側で燃えてしまいます。
グリルに上部加温ラックが装備されている場合、フレアアップが鎮静するまでそこにアイテムを置きます。 2ゾーンファイアを構築していない場合、またはグリルがすでに満杯の場合、いつでもアイテムをプレートに移動できます。
フレアアップ（または、グリースファイアー）をスプレーしたり、水を使って制御したりしないでください。 石炭を吹き付けると、炎が燃えて灰が食べ物に吹き付けられるだけです。
一方、食べ物を移動した後でも炎が燃え続ける場合、またはグリルの内側や食べ物に炎が広がった場合は、燃え上がった火がグリース火災になります。次の手順を実行します。
グリース火災の消火
問題が実際のグリース火災にエスカレートした場合、食物を救うことはできませんが、酸素を欠乏させるだけでマイナーなものを消すことができます。 これは、グリルを覆い、すべての通気口を閉じることによって行われます。
あなたが何をするにしても、油で火をつけないでください。 グリース火災は、酸素を奪うことで消し去る必要があります。 水はただ火をまき散らすだけです。
代わりに、重曹またはその上に塩の箱を捨ててください。 そしてもちろん、グリルしているときに消火器を近くに置くのは常に賢明ですが、火が広がった場合、火が近づきすぎたり、炎がガスホースやタンクに到達した場合は、すぐに911。
災害からの回復
炎が消えたら、重曹や消火器の残り、および蓋や火格子を含むグリルの内側にまだ付着している調理済みのグリースの両方を除去するために、グリルが完全に洗浄されていることを確認します。
グリルにグリースキャッチャーまたはドリップトレイが付いている場合は、同様に徹底的にこする必要があります。 その汚れを取り除くと、別のグリース火災の可能性が大幅に減少します。
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