ビーガンカレー豆腐スクランブルとほうれん草のレシピ

スプルース

合計：20分
準備：10分
クック：10分
収量：2人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
438	カロリー
17g	太い
48g	炭水化物
34g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2人前
一食当たりの量
カロリー	438
％デイリーバリュー*
総脂肪17g	22％
飽和脂肪3g	13％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム291mg	13％
総炭水化物48g	18％
食物繊維10g	37％
タンパク質34g
カルシウム1010mg	78％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

自宅で作ることができるインド風のビーガン料理をお探しですか？このほうれん草のカレー豆腐スクランブルレシピは、基本的なベジタリアンとビーガン豆腐のスクランブルレシピを取り入れてスパイスを加えます。インドのフレーバーにインスパイアされたこの料理は、ヘルシーな緑のほうれん草と新鮮なトマトで満たされ、素早く、簡単で、ヘルシーで、風味豊かです。

材料

小さじ1オリーブオイル、キャノーラ油または他の高熱油
玉ねぎ1個、さいの目に切った
にんにく3かけ
押されて砕いた1つのコンテナ会社または余分な会社の豆腐
小さじ1カレー粉
ウコン小さじ1/2
クミン小さじ1/2（オプション）
塩とコショウの味
さいの目に切ったトマト2個
新鮮なほうれん草1束

作成手順

すべての材料を集めます。

スプルース

ニンニクとタマネギを大きなフライパンでオリーブ油またはキャノーラ油で炒めます。 3〜5分間、または玉ねぎが柔らかくなるまで調理します。

スプルース

砕いた豆腐を加えて、すばやくかき混ぜます。

スプルース

カレー粉、ターメリック、クミン、塩、胡pepperをフライパンに加え、よくかき混ぜてスパイスが豆腐をしっかりと覆うようにします。

スプルース

2〜3分間調理し、さいの目に切ったトマトを加え、豆腐が熱くなり外側がわずかにカリカリになるまで、さらに3分間程度頻繁に攪拌しながら加熱します。（調理プロセス中に必要に応じて、もう少し油を追加する必要があるかもしれません。）

スプルース

ほうれん草を加え、鍋に蓋をして、ほうれん草がしおれるまで、よくかき混ぜながら1〜2分間調理します。

ヒント

高熱油とは、煙点が高い油のことです。つまり、油が煙になって分解し始める点です。オイルが喫煙を開始すると、栄養価の一部を失い、喫煙を味わう可能性があります。さらに、調理油が煙点まで到達すると、潜在的に有害なフリーラジカルが放出される可能性があるという証拠がいくつかあります。コーン油、大豆油、ピーナッツ油、ゴマ油はすべて煙点が高いため、高熱で揚げたり炒めたりするのに適しています。

レシピバリエーション

野菜の味に応じて、多かれ少なかれほうれん草を使用してください。ブロッコリーやキノコなどの追加の野菜は、料理を強化することができます。

_ソース：

_{Achitoff-Gray、N.（2014）。} _{クッキングファット101：スモークポイントとは何ですか？なぜ重要なのですか？} _{2016年11月20日、http：//www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.htmlから取得}

_{Zeratsky、K.（2016年1月23日）。} _{高温で調理する場合、どのタイプのオイルを使用すればよいですか？} _{2016年11月20日、http：//www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170から取得}

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