ハミルトンビーチ
過去5年から10年で製造された新しいクロックポットは、古いモデルよりも高温で調理されます。 これにより、火傷や過度の調理や欲求不満が生じています。 だからあなたは、より熱い調理廃人鍋が良いか悪いのだろうと思うかもしれませんか？ 以前にこの問題に対処しました。
答えは圧倒的でした。
プロのアドバイス
私たちは廃人用鍋またはスロークッカーの2つのメーカーに連絡しました。 ライバルからの返事はありませんでしたが、ハミルトンビーチは答えました。 ホームエコノミストの一人が言ったことは次のとおりです。
- 調理温度を下げるために蓋を傾けないでください。 これにより、調理プロセスに多くの変数が導入されます。 特に調理時間が非常に長いため、異物が食品に混入します。 蓋が傾いている場合や取り外されている場合、食品の温度を制御する方法はありません。 そして、これは遅い調理の利点の1つである湿った熱を無効にします。 スロークッカーと蓋の間に湿気を保つためのシールがなくなり、肉が乾きます。「温かい」熱設定で調理しないでください。 温度が華氏40度から華氏140度の危険ゾーンを十分に素早く通過できないため、これは特に大きな肉の塊に対しては安全ではありません。 クロックポットに「煮る」設定がある場合、このアドバイスは当てはまらないかもしれません。
私たちのアドバイス
アドバイス？ これらの新しいスロークッカーのいずれかを使用している場合は、すべてのレシピで調理時間を短縮してください。 スロークッカーをオンにして、8時間、9時間、または10時間家を出るという利便性を完全に損なうことがわかっています。 そして、それはイライラします。 しかし、製造業者は古い調理温度に戻るつもりはありません。
温度計が組み込まれたクロックポットを購入することもできます。 ローストのように肉の大きな切り身を調理する場合、最終温度を設定することができ、アプライアンスがオフになり、「保温」設定に移行して、肉が加熱しすぎないようにします。 他のレシピを調理するときにもこの機能を使用できます。完全な指示については、オーナーズマニュアルに従ってください。 それに加えて「遅延調理」機能により、調理時間が大幅に延長されます。
また、ガレージセール、リサイクルショップ、アンティークストア、特にeBayで古い廃人用ポットとスロークッカーを探すこともできます。
古いまたはビンテージのクロックポットを購入する場合
温度をテストするには、アプライアンスに2/3の冷水を満たします。 蓋をして、電源を入れ、8時間調理します。 この時点で、水温は華氏185度以上である必要があります。温度が低い場合、クロックポットの温度が低すぎて安全ではありません。 温度が著しく高い場合は、最初の数回は調理時間を見て、それに応じてレシピを調整する必要があります。
