チキンカレーソース。
ラモン・ベラスケス/ウィキメディア・コモンズ
最近では、カレーはさまざまな方法で提供される国際的な料理になっています。 料理の知識やスキルを伸ばすことに興味がある場合は、間違いなくさまざまな種類のカレーソースとその使用方法をすべて調べてみてください。
カレーソースは、存在するすべてのソースの中で最も風味豊かなものの1つであり、世界中の無数のおいしい複雑な料理の基礎を形成しています。
インドのカレーソースは、その熱くて強い風味で世界的に有名です。 タイのカレーは辛いことでも知られていますが、インドよりもココナッツの風味が強い傾向があります。 東南アジアのすべての国には、独自の種類のカレーがあります。
カレーソースとペースト
タイとインドのカレーは、カレーソースまたはいわゆるカレーペーストから作られます。 カレーペーストは基本的に、フードプロセッサまたは乳棒と乳鉢ですべてを組み合わせて濃いスパイスペーストを作る、さまざまな乾燥スパイスと新鮮なハーブの混合物です。
ペーストからカレーソースを作成するには、液体を追加するだけです。 通常、タイのカレーでは鶏肉または野菜のストックとココナッツミルクの組み合わせが使用されますが、インドのカレーではストックに加えてクリーム、サワークリーム、ヨーグルト、またはミルクが必要になる場合があります。 タイ料理とインド料理のカレーペーストは、ほとんどのスーパーマーケットでジャーまたはタブで入手できますが、最高の味のカレーペーストは自宅のキッチンで作られています。
カレーペーストの作り方
ほとんどのタイのカレーには、黄色、緑、赤の3つの主要な色があり、それぞれ独自のレシピとプロセスがあります。 インドのカレーペーストとソースは、見た目が黄色または濃い赤から濃い茶色になる傾向があり、多くの場合、カレーに含まれる肉または野菜の種類、および使用するカレーパウダー/スパイスミックスの種類によって異なります。
おいしいカレーの作り方
最高のカレーは、乾燥した材料と新鮮な材料の両方を組み合わせて作られています。 カレーペーストから作られるものもあれば、他の材料の中でもカレーパウダーが必要なものもあります。 カレーを作る正しい方法も間違った方法もありませんが、良いレシピを用意し、必要なすべての材料を含めると役立ちます。 味を使用し、好みに応じて最終的な料理を調整します。
