クラウディア・トティア/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間45分
- 準備：15分
- 料理：2時間30分
- 収量：4ポンドのオックステール（8食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 178 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4ポンドのオックステール（8サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 178 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 7％ |
| 飽和脂肪1g | 5％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム88301mg | 3, 839％ |
| 総炭水化物21g | 8％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム144mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
オックステールはたまねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、ワイン、ハーブでゆっくりと煮込み、心のこもった食事を作ります。
レシピは、ジェフ・スミス（Wm Morrow）による The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisineの 許可を得て転載されました。
材料
- 4ポンドのオックステール、塩と挽きたての黒胡pepperでこする
- オリーブオイル大さじ2
- セロリのみじん切り1カップ
- 中黄色タマネギ1個、皮をむいて刻んだもの
- スライスしたニンジン2個
- 皮をむいたニンニク3片
- 皮をむいて刻んだエシャロット2個
- パセリのみじん切り大さじ1
- 大さじ1杯の汎用小麦粉
- 2-1 / 2カップ自家製牛肉ストックまたは缶詰を使用
- 1-1 / 2カップの赤ワイン
- 月桂樹2枚
- 小さじ1/2乾燥タイム、全体
- 塩と挽きたての黒胡pepperを味わう
作成手順
大きな黒いフライパンを使用して、オリーブオイルで味付けしたオックステールを茶色にします。 これを約3バッチで行う必要があります。
6〜8クォートの重いストーブトップポットにオックステールを取り外します。
フライパンに油を残し、セロリ、タマネギ、ニンジン、ニンニク、エシャロット、パセリを炒めます。
タマネギが透明になったら、小麦粉を加えてよく混ぜます。
数分長く炒め、牛肉、月桂樹の葉、タイム、そしてオックステールを加えます。
部分的に2時間、または柔らかくなるまで煮込みます。 時々かき混ぜます。 皿が完成したら味に塩とコショウを追加します。
レシピタグ：
- にんじん
- 前菜
- アメリカ人
- 秋
