ダニエル・ロワゼル/ゲッティイメージズ
南ルイジアナの沼地や湾に住むフランス系カナダ人の民俗料理ならケージャン料理。 新しい場所に移動するすべての人々と同様に、ケイジャン人はその地域の土着の食材に固有の方法を適応させました。 ルイジアナ州南部では、カニ、エビ、カキ、ザリガニ、そして野生の七面鳥からカエルまですべてを含む幅広いゲームが見つかりました。 しかし、米はケイジャン料理の主食です。
ケイジャン料理の本当の味
現在、ほとんどの人がケイジャン料理をワンポット食事（1つの大きな鍋）に関連付けていますが、ケイジャン料理の本当の味はほとんどの場合に使用できます。 まず、ガンボやジャンバラヤなどのワンポット料理を見てみましょう。 これらは、ソーセージ、ハム、ヤムイモ、オクラ、トマトなどの肉と野菜で満たされた厚くてボリュームのある料理です。 本当にこれらの料理を強化するには、鍋に入れる前に主要な材料を焼きたいです。 人々は私を信じていませんが、そのような料理の肉を本当に目立たせる最良の方法は、あなたが最初にそれを焼きたいと思うことです。 これは非常に多くのフレーバーを追加するので、犯罪ではありません。
ケイジャン料理の進化
米国のすべての料理の伝統の中で、ケイジャンは最も進化したものです。 これらのワンポットクラシックからケイジャンフライドターキー、黒くなった魚（およびその他すべて）、ケイジャンスパイス、ソース、調味料の全リストまで。 ケイジャンは風味と熱を意味するようになりました。 これにより、典型的なケイジャン調味料は、さまざまな唐辛子と唐辛子からの優れた熱源と、フェンネルの種、シナモン、クミンなどのハーブやスパイスに依存するフレーバーが豊富にあることを意味します。 これにより、ケイジャンの風味をお好みのほぼすべての料理に追加できます。 ケイジャンのフレーバーがこのように普及したことは、ジャスティンウィルソンの功績によるものです。
レシピの進化
もちろん、純粋主義者の中には、これはケイジャンではないと言う人もいます。 さて、世界がイタリア語と呼んでいるもののほとんどを見てから、イタリアに行って食事をしましょう。 レシピが進化するにつれて、食べ物のエスニック味が現れます。 ケイジャン人は数百年前にアメリカに定住しましたが、世紀の変わり目まで七面鳥の唐揚げの記録はありません。 ジャスティン・ウィルソン自身が、1930年代に最初に言ったと言っています。 私には昔からのレシピのように聞こえるわけではありませんが、そこに行きます。 ケイジャン料理は進化し、まだ長い間進化し続けます。
あなたがグリルするものにケイジャン風味を取り入れる方法のアイデアを与えるには、この簡単な摩擦を試してください：
- パプリカ1カップチリパウダー1カップフェンネルシード3/4カップ挽いたクミン1/2カップガーリックパウダー1/2カップ塩1/4カップカイエンペッパー大さじ1乾燥バジル大さじ3乾燥オレガノ大さじ2シナモン小さじ2大さじ白胡pepper
スパイスグラインダーですべて一緒に挽き、実質的にすべての上に振りかけます。 卵だけでなく、私たちが焼くものすべてでこれが好きです。
