カプレーゼグリルチーズ：フレッシュトマト、モザレラ、バジル。

ピート・シェラー

合計：20分
準備：10分
クック：10分
収量：1サンドイッチ（1人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
777	カロリー
36g	太い
84g	炭水化物
36g	タンパク質

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栄養成分表
分量：1サンドイッチ（1サービング）
一食当たりの量
カロリー	777
％デイリーバリュー*
総脂肪36g	46％
飽和脂肪15g	73％
コレステロール71mg	24％
ナトリウム1188mg	52％
総炭水化物84g	31％
食物繊維9g	34％
タンパク質36g
カルシウム900mg	69％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

カプレーゼとは、カンパニア州に属するイタリア西海岸の名高いカプリ島を意味します。

伝統的なインサラータカプレーゼには、生のトマト、新鮮なモッツァレラチーズ、スイートバジル、エキストラバージンオリーブオイル、良質の海塩のみが含まれています。インターネットの多くのバリエーションには酢が含まれていますが、強い酸味がトマトのタングとフレッシュチーズの微妙な風味を圧倒するため、これは冒asp的です。とにかく、サラダを根本的に変えることなく、サラダをホットサンドイッチに変えることは異端です。このレシピは忠実な翻訳の試みです。一方、何をすべきかを誰にも伝えたくありません。ペスト、乾燥または調理済みのトマト、さらには冒とく的な酢を使用する場合は、それをお試しください。ただし、最初に基本的な要素のバランスを取りましょう。

調理済みまたは乾燥したトマトを使用できますが、生のままにしておきます。調理済みの領域にあまりにも遠くに迷い込むと、カプレーゼの性格を失い、代わりに一種のフランスパンのピザやカルゾーネをいちゃつきます。ただし、生のトマトには、サンドイッチの美味しさを脅かす可能性のある液体が多く含まれています。パンがねばねばしないようにするには、トマトを薄くスライスし、通常のグリルチーズに通常使用するよりも少し多いオリーブオイルでパンを炒めます。

ここでの大きな革新の1つは、バジルを炒めることです。温めた新鮮なバジルは茶色になりますが、フラッシュ揚げハーブは楽しくてきれいです。オイルが熱すぎないことを確認してください。

このサンドイッチはベジタリアンにやさしく、軽い軽い昼食、夕食、または小さな部分に切ってカナッペに切るのにも最適です。

材料

2枚のスライス赤身無愛想なパン
2-3オンスの新鮮なモッツァレラチーズ
6-8個の大きな新鮮なバジルの葉
1〜2オンスの新鮮な完熟トマト、薄切り
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
味わう海塩

作成手順

すべての材料を集めます。

モッツァレラチーズをスライスし、ペーパータオルの上に置いて余分な水分を吸収します。

鍋に大さじ2杯のオリーブオイルを中火で熱します。オイルが吸わないように、バジルの葉をオイルの両面で揚げ、約30秒間、サクサクして半透明になります。バジルの水分が少し飛び出し、場合によっては少量の油が飛び散ることに注意してください。

揚げた葉をスライスしたパンに移し、モッツァレラチーズとトマトの上に重ねます。サンドウィッチを、フライパンに残っているオリーブオイルで炒め、焦げて溶けるまで炒めます。サンドイッチをひっくり返すとき、必要に応じて油を追加し、ヘラでサンドイッチを押し下げるか、小さな鋳鉄フライパンなどの上に重りを置きます。調理中にサンドイッチを押すと、チーズが溶けやすくなります。

サンドイッチをメッキし、海塩を振りかけます。すぐに出してください。

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