スプルース/エリザベスラバウ
- 合計：2時間
- 準備：2時間
- クック：0分
- 収量：1インチトリュフ48個（48人分）
チョコレートとミントは古典的なコンボですが、新鮮なミントトリュフはこのおなじみのお気に入りの新しいテイクです！
ほとんどのミントキャンディーのようにミント抽出物を使用する代わりに、これらの豊かで滑らかなチョコレートトリュフには、新鮮なミントの葉のさわやかな味が吹き込まれています。 私は、このミントの葉の砂糖漬け（この砂糖漬けの花のレシピと同じ方法を使用して作られた）でトップマインを作り、色と風味をさらに引き立てます。 また、1日以内に食べる場合は、通常のミントの葉をトッピングしたり、好きな装飾を使用したりできます。
材料
- 1/3カップの新鮮なミントの葉（約.3オンスまたは10グラム）
- 1カップ+大さじ1ヘビークリーム
- 8オンスのほろ苦いチョコレート（またはみじん切りのセミスイートチョコレート）
- バター大さじ2（室温）
- 1ポンドのチョコレートキャンディーコーティング
- オプション：装飾用の追加の小さなミントの葉
作成手順
ミントの葉の1/3カップを粗く刻みます。 重いクリームを小さな鍋に入れ、中火で煮る。 煮えたら、クリームを火から下ろし、ミントの葉のみじん切りを加え、鍋に蓋をします。 ミントが15分間クリームに浸るようにします。 ミントの風味が圧倒されすぎないように、時間に注意してください。
クリームが注入されるのを待っている間に、チョップしたチョコレートをボウルに入れ、室温のバターを入れます。
15分後、鍋からふたを外し、クリームが沸点以下になるまで再度加熱します。 ホットクリームをストレーナーを通してチョップドチョコレートに注ぎます。 緊張したミントの葉を捨てます。
チョコレートが溶けて、滑らかで光沢のある混合物が残るまで、ホットクリーム、チョコレート、バターを一緒に泡立てます。 これはあなたのガナッシュです。 チョコレートの上にラップの層を押し付け、2〜3時間すくうまでしっかりと冷やします。
ガナッシュが固くなったら、手のひらにココアパウダーを軽く振りかけ、小さなキャンディスクープまたは小さじ1杯を使用してガナッシュを小さなボールに丸めます。 必要に応じてココアパウダーを塗り直し、トリュフが手にくっつかないようにします。
電子レンジでチョコレートコーティングを溶かし、30秒ごとに攪拌して過熱を防ぎます。 フォークまたは浸漬ツールを使用してトリュフをチョコレートに浸し、ボウルの唇に当てて余分なチョコレートを取り除き、ホイルで覆われた天板にセットします。
チョコレートがまだ濡れている間に、小さなミントの葉を各トリュフの上部に押し込みます。 トリュフを数日間保存したい場合は、ミントの葉を事前にキャンディーするか（この砂糖漬けの花のレシピの方法を使用）、または約1日後に未処理のミントの葉がしおれるため、別の種類の装飾を使用する必要があります。
すべてのトリュフを浸した後、約20分間、トレイを冷蔵してチョコレートをセットします。 新鮮なミントトリュフは、冷蔵庫の密閉容器に最大1週間保存できます。 最高の味と食感を得るには、サービングの前に室温に戻してください。
レシピタグ：
- キャンディー
- クッキーとキャンディー
- アメリカ人
- ゆでる
