スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：35分
- 準備：15分
- クック：20分
- 収量：6人前
これらの揚げたグリーントマトは、揚げ物から黄金色に完全に焼き上げた後、スパイシーなシラチャマヨネーズを添えてディップします。 トマトは牧場風のドレッシングまたはディップ、クレオールマヨネーズ、またはレムラードソースでも美味しいです。
コーンミールと小麦粉の生地は、これらの素晴らしいグリーントマトのスライスにカリカリのコーティングを施し、素晴らしい前菜やサイドディッシュとして機能します。
材料
- フライド・グリーン・トマト：
- 汎用小麦粉1カップ（分割）
- 1つの大きい卵
- 牛乳1/2カップ
- コーンミール1/3カップ
- 小さじ1の塩（さらに振りかけるために）
- 黒胡pepper小さじ1/2
- ミディアムグリーントマト6個
- 植物油（フライ用）
- シラチャマヨネーズ：
- 1/3カップマヨネーズ
- シラチャ大さじ1
- オプション：小さじ1杯のアジアンサンバル（またはチリガーリックソース）
作成手順
材料を集めます。
オーブンを200 Fに加熱し、トマトを一度に提供する場合は、ラックをオーブンに入れます。
小麦粉の1/3カップを浅いボウルに入れます。
別のボウルで、滑らかになるまでミルクで卵を打ちます。
残りの小麦粉2/3カップ、コーンミール1/3カップ、塩小さじ1杯、挽きたての黒胡pepper 1/2杯を別の浅いボウルに入れます。 混合して完全にブレンドします。
大きな鋳鉄フライパンに約1/2インチの油を注ぎます。 中火の上に置きます。 可能であれば、フライ用温度計をフライパンに取り付けます。 オイルを約370 Fまで加熱します。
一方、一度に数個のトマトを処理し、トマトの茎と花の端を切り取り、廃棄します。 トマトを1/2インチのスライスにカットします。
トマトのスライスにプレーン小麦粉を塗り、卵の混合物に浸します。 小麦粉とコーンミールの混合物でコーティングし、残りのスライスで繰り返しながらラックに置きます。
オイルの温度が上がったら、温かいオイルにトマトのスライスをいくつか入れます。 トマトを混雑させないでください。
両面に金色の茶色になるまで調理します。合計時間は約4〜5分です。
ヘラでトマトをペーパータオルに移し、乾燥させ、塩を振りかけます。
それらを保温するために、ベーキングパンのラックにそれらを置き、残りのトマトを揚げる間、予熱されたオーブンにパンを置きます。
シラチャマヨネーズの場合は、ボウルにシラチャソース、マヨネーズ、チリガーリックペーストを混ぜて使用します。
よく混ぜて、揚げた緑のトマトを添えます。
ヒント
- オイルの温度を測定する温度計がない場合は、1インチのパンをオイルに落とします。 茶色になるまで約50〜60秒かかります。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- 南方の
- 家族との夕食
