アナ・ギサド写真/ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：75分
- クック：15分
- 収量：12から18ケイン/ 12から18サービング
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 182 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 48g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12から18ケイン/ 12から18サービング | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 182 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム20mg | 1％ |
| 総炭水化物48g | 17％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム4mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
キャンディーを作ったことがありますか？ そうでなければ、これはあなたにとって完璧な冬のプロジェクトです。 キャンディケインは、店で買ったものと同じくらい楽しくてお祝いになります。美しい光沢のある光沢、ねじれた、明るいストライプ、そして伝統的なミントのクランチがあります。 もちろん、自家製のキャンディーケーンにはある程度の時間とエネルギーが必要ですが、みんなの驚きと喜びはその努力を価値のあるものにします。
ほとんどのハードスイーツと同様に、キャンディーケーンはいくつかの基本的な成分を必要とします：砂糖、水、コーンシロップ、およびいくつかの香料。 難しいのは、砂糖を煮てから、キャンディーを硬くなりながらしなやかになるまで引っ張り、最後に正しい形に成形することです。 溶融砂糖には細心の注意が必要なため、このプロジェクトに着手する前に、レシピ全体をよく読み、ワークステーションをセットアップする必要があります。 また、耐熱性プラスチック手袋とキャンディー温度計にも投資する必要があります。
適切な機器を使用し、注意を払う限り、この簡単なレシピで問題はありません。 最良の部分：人々があなたのキャンディケインを見て味わうと、彼らはあなたに別のバッチを作るように頼むでしょう。 （たぶん、代わりにキャンディケインのクッキーでそれらをだますことができます。）
材料
- グラニュー糖3カップ
- 1カップライトコーンシロップ
- 1/2カップの水、分割
- ペパーミント抽出物小さじ1 1/2
- 小さじ1杯の赤いゲル食品着色料
- オプション：小さじ1杯の白色ゲル食品着色料
作成手順
材料を集めます。
スプルース/ビクトリア・ハイド
焦げ付き防止の調理用スプレーで縁のある2つの天板にスプレーし、取っておきます。 オーブンを200 Fに予熱します。
スプルース/ビクトリア・ハイド
砂糖、コーンシロップ、1/4カップの水を中火鍋で中強火で混ぜます。 砂糖が溶けるまで耐熱スパチュラでかき混ぜます。
スプルース/ビクトリア・ハイド
残りの水で満たされた小さなボウルにペストリーブラシを濡らします。 濡れたブラシを使用して、パンの側面から砂糖の結晶を洗い流します。 シロップをかき混ぜないでください。
スプルース/ビクトリア・ハイド
シロップが沸騰したら、キャンディー温度計を挿入し、温度計が285 Fに達するまで攪拌せずに調理し続けます。この時点で、キャンディーはソフトクラック段階に達します。
スプルース/ビクトリア・ハイド
暑さから削除。 泡がおさまったら、ペパーミントエキスを入れてかき混ぜます。
スプルース/ビクトリア・ハイド
準備した天板にシロップの約半分を注ぎ、予熱したオーブンに入れます。
スプルース/ビクトリア・ハイド
残りのシロップに赤い食用色素を加えます。 必要に応じて、染料を追加して鮮やかな色合いを実現します。
スプルース/ビクトリア・ハイド
残りの天板にキャンディーを注ぎ、「スキン」が形成されるまで短時間座らせます。
スプルース/ビクトリア・ハイド
焦げ付き防止の調理用スプレーをベンチスクレーパーまたは金属ヘラにスプレーし、ツールを使用してキャンディを「こねる」。 キャンディーを平らにし、それ自体の上に折り返します。 このプロセスを1〜2分間、またはキャンディーがかなり冷めるまで繰り返します。
スプルース/ビクトリア・ハイド
耐熱手袋を着用してください。 キャンディーを長いロープに伸ばし、次にロープを半分に折り、それが溶けて戻るまでキャンディーをひねります。
スプルース/ビクトリア・ハイド
キャンディが不透明な色とサテンのような仕上げになるまで、このプロセスを2〜3分間繰り返します。 この時点で、キャンディーは温かくなります。引っ張ったり折りたたんだりするのに苦労するはずです。 キャンディーを直径約2インチのロープに伸ばし、オーブンに戻します。オーブンで温かくしなやかです。
スプルース/ビクトリア・ハイド
オーブンから他の天板を取り外します。 この時点で、白い食品着色料をキャンディに練り込むことができます。
スプルース/ビクトリア・ハイド
キャンディーを同じように引っ張り、折りたたんで、不透明で光沢があり、操作が困難になるまで繰り返します。 直径約2インチの2番目のログに伸ばします。
スプルース/ビクトリア・ハイド
オーブンから赤いキャンディーを取り出します。 白い丸太から2インチのセグメントを切り取り、赤い丸太から別のセグメントを切り取り、残りのキャンディーをオーブンに戻します。
スプルース/ビクトリア・ハイド
2つの丸太が1つになるまで2つのセグメントを一緒に絞ってから、再びキャンディーを伸ばします。 この手順により、キャンディケインの厚さが決まります。細いもの（直径1/4インチ）または厚いもの（直径1/2インチ）を作成できます。
スプルース/ビクトリア・ハイド
キャンディーの幅に満足したら、ロープをひねって特徴的なキャンディーストライプを作ります。
スプルース/ビクトリア・ハイド
一対の油を塗ったキッチンばさみを使用して、キャンディーを小さな破片にカットします。 繰り返しになりますが、長いまたは小さなキャンディー杖を作ることを選択できます。 7インチのキャンディは、中型のキャンディケインを生成します。
スプルース/ビクトリア・ハイド
すぐに杖の上部にフックを形成し、清潔な表面に置いて室温で固くします。
スプルース/ビクトリア・ハイド
各ログから別のセグメントを切り取り、ログをオーブンに戻します。 すべてのキャンディーを使い果たすまで、ねじりと伸張のプロセスを繰り返します。
友達や家族と一緒にキャンディーをお楽しみください。 ステンドグラスの窓のクッキーと並んで、木に吊るされたお祭りのように見えます。
チップ
- このレシピを開始する前に、校正済みのクリップオンキャンディー温度計があることを確認してください。 温度計は、コンロから砂糖シロップを取り出す時期を知らせます。あなたのシロップに欠陥があるか、正しく調整されていない場合は、シロップを加熱しすぎたり、加熱しすぎたりする可能性があります。 手袋は熱いキャンディーと染料から手を保護します。ペパーミント抽出物はブランドによって異なるため、後続のバッチでペパーミント抽出物の量を調整することをお勧めします。キャンディーが割れたり固まったりした場合は、温かいオーブンに戻してください。数分。 （数分以上かかると、キャンディーは形を失います。）室温では、キャンディーは店で買ったものと同じくらい硬くなければなりません。保存期間を守るために、ラップやセロハンで包んでください。
レシピタグ：
- キャンディー
- キャンディケイン
- デザート
- アメリカ人
