メキシコの飲み物 agua fresca （「淡水」または「冷水」）は水と果物で作られていますが、それは単なる水ではなく、ジュースとは大きく異なります。 フルーツジュースは、通常、フルーツから液体を絞ることによって作られます。 多少希釈されているかもしれませんが、水よりもはるかにジュースです。 Agua frescaは新鮮な飲料水から始まり、果物をブレンドまたは絞り込んで、ほとんどが水で構成されたはるかに軽くて爽やかな飲み物になります。
アグアフレスカは、ストレートジュースとフレーバーウォーターの両極端のどこかにある汎用性の高い飲み物と言えるでしょう。 それはそれ自体で楽しむのに十分においしい（そして一般的に非常に喉の渇きを癒します）が、食事と一緒にすすりながら素晴らしいオプションでもあります。
Agua frescaは、チアシード、乾燥したハイビスカスの花、米、またはタマリンドと同様に、キュウリ、セロリ、または調理済みビートなどの野菜からでも、お気に入りの果物のいずれか（または複数）から作ることができます。 自家製のアグアフレスカは天然成分で作られているため、ほとんどの市販の飲み物よりもはるかに健康的です。 砂糖、ピロンシロ、ステビア、人工甘味料など、お好みの甘味料を使用することもできるため、食事のニーズに合わせて簡単に調整できます。
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フルーツアグアフレスカ
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Agua frescaは、ほぼすべての果物で作ることができます。また、さまざまな果物を混ぜて、お気に入りの味のコンボを作ることができます。 メロンやリンゴなどの一部の果物は、皮、種子、茎を取り除いた後、水に混ぜることができます。 単にそれらをチャンクにカットし、水とブレンドします。
ベリーは丸ごと使用できますが、時には大きな種（ブラックベリーやラズベリーなど）が邪魔になることがあるため、ベリーを使用したアグアフレスカは食べる前に緊張させる必要があります。 これは、手作業で取り除くのが難しい小さな種子を多く含むグアバや マグロ （サボテン梨）などの果物や、パイナップルなどの繊維状果物にも適用されます。
柑橘系の果物は、水に直接絞り込めるので、ブレンダーに煩わされることなく、素早く簡単にバッチを作ることができます。
基本レシピ
- 飲料水4カップ新鮮なフルーツ2カップ砂糖1/4カップ（または別の甘味料に相当）小さじ2杯フレッシュライムジュースガーニッシュ用ライムウェッジ（オプション）アイス（オプション）
ブレンダーで、水、砂糖、果物を混ぜ合わせます。 滑らかになるまでピューレにします。 混合物を（必要に応じて、ふるいを通して）投手または容器に注ぎます。 ライムジュースでかき混ぜます。 味見し、必要に応じて砂糖を追加します。 レモンまたはライムのくさびを飾ります。
好みに応じて氷の上でサーブします。ただし、本格的なメキシコのアグアフレスカを目指している場合は、個々のグラスではなくピッチャーで飲み物をアイスするか、事前に飲み物を冷やして、氷を完全に避けてください。
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アグアデジャマイカ（ハイビスカスフラワーティー）
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ハイビスカスの花で作られたアグアフレスカは、乾燥したハイビスカスが色と風味をあきらめるためにお湯で煮る必要があるため、少し異なって作られています。 花が染み込んだ後、液体を冷却して甘くし、クランベリージュースを思わせるさわやかなドリンクを作ります。
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アグアデタマリンド（タマリンドウォーター）
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タマリンドポッドの茶色のべたべたした果肉はピリッとしており、甘くすると美味しいアグアフレスカになります。 果肉を種子から取り除くには少し手間がかかるので、それが問題になる場合は、缶詰のタマリンドを使用してください。 タマリンドの準備ができたら、水と砂糖を混ぜます。
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チアフレスカ（チアシードドリンク）
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チアシードは、食物繊維、タンパク質、オメガ3脂肪を含む非常に栄養価の高い「スーパーフード」であり、これらはすべて非常に健康に摂取できます。 チアフレスカを作ると、新鮮なチアシードは液体に浸るにつれてゼラチン状になります。 アグアフレスカにチアシードを追加し、小さじ1杯をドリンクに振りかけ、5〜10分待ちます。 氷を加えて、かき混ぜ、楽しんでください。
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オルチャタデアロズ（ライスドリンク）
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オルチャタは挽いた種子またはナッツで準備できますが、メキシコでは最も一般的には米で作られています。 白米を水または牛乳に浸してから、シナモン、砂糖、およびその他の成分と混ぜて、驚くほど爽やかな飲み物を作ります。
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Tepache dePiña（発酵パイナップルドリンク）
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厳密にはアグアフレスカではありませんが、テパチェは果物、水、砂糖で作られているという点で非常によく似た飲み物です。 パイナップルテッパー（および他の同様の準備）との主な違いは、甘味の付いた液体を室温で数日間発酵させた後、氷の上で提供することです。
