自家製の太陽

Ursula Alter /フォトグラファーズチョイスRF /ゲッティイメージズ

通常、乾燥食品の考えはグルメな食事を思い起こさせません。ただし、比較的少量の天日干しトマトは、さまざまなレシピにグルメなタッチとフレーバーのバーストを与えます。自宅で簡単に作成、保管、使用できます。これは、パントリーの定番アイテムと見なすことができるアイテムです。

乾燥プロセス中、トマトは元の重量の88〜93％を失う可能性があります。保水性について話します！イタリア人は、冬の間、トマトを保管する方法として、何世紀にもわたって、セラミックの屋上でトマトを天日乾燥させてきました。これが、多くのイタリアのレシピが天日干しトマトを要求する理由でもあります。このようにトマトを保管したのはイタリア人だけではありませんでした。また、アステカ人は塩と太陽を使用して、この季節の農産物を乾燥させて治すのを助けました。

自宅でトマトを乾燥させる方法

店で買った天日干しトマトの価格は近年下がりましたが、特にトマト園がある場合は、自宅で自分で作る価値があります。基本的なプロセスは簡単です。

種子が少なく肉の比率が高いため、ほとんどの人はローマのトマトから始めることを好みますが、チェリー品種を含むあらゆるタイプのトマトを使用できます。どの品種を選んでも、同じ速度で乾燥するように均一なサイズのトマトを選ぶのが最善です。

トマトを半分にスライスし、盛り上がったスクリーンに置き、軽く塩を振りかけ、暑い太陽の下で乾燥するまで置きます。気象条件によっては、4日から2週間かかる場合があります。それらをチーズクロスで覆い、トマトに触れないように上げて、生き物を避けて適切な換気を提供する必要があります。また、夜の露が乾燥プロセスを元に戻さないように、夜間にそれらを持ち込む必要があります。乾燥トマト1オンスを得るために10個の標準的なトマトを計画します。

昔ながらの方法では時間がかかりすぎる、または晴れた日が少ない地域に住んでいる場合は、オーブン法や脱水機を使用すれば、ほんの少しの時間で同じような結果を得ることができます。

日干しトマトの警告

脱水された食物ははるかに長く保たれますが、それでもそれは台無しになります。天日干しトマトは、適切な条件下で保管した場合、最大7か月持続します。天日干しトマトの最終製品は、バクテリアの成長を防ぐために、完全に乾燥している必要がありますが、カリカリではなく、内部の水分がありません。新鮮なハーブまたはニンニクを加えたオイルパック天日干しトマトは、開封後に冷蔵する必要があります。腐敗やカビの兆候がある天日干しトマトを食べないでください。